Bodegas Barbadillo er et traditionsrigt vinhus beliggende i Sanlúcar de Barrameda, en central by i Andalusiens vinområde. Siden grundlæggelsen i 1821 har Barbadillo-familien været en banebrydende kraft i produktionen af især sherry, fino og manzanilla. Disse vine adskiller sig fra andre vine ved deres særlige lagringsmetoder og det karakteristiske Andalusiske klima, der tilsammen former druernes unikke aromaer og smagsprofiler.
Barbadillo er især kendt for sin manzanilla, en tør type sherry, som kun kan fremstilles i Sanlúcar de Barrameda, hvor havbriserne og det milde kystklima fremmer udviklingen af et unikt lag af flor (gær) under lagringen. Udover manzanilla dækker sortimentet også klassiske finos, amontillados, olorosos og endda friske hvide vine på druer som palomino, pedro ximénez og sauvignon blanc. Forskellene på disse vinstile knytter sig især til lagringstiden under flor, eksponeringen for ilt og den efterfølgende smagsdybde, der opnås.
Historisk har Bodegas Barbadillo spillet en vigtig rolle i udbredelsen af sherryens popularitet, især i det 19. århundrede, hvor spanske vine for alvor blev efterspurgt i resten af Europa. I dag kombinerer vinhuset solide, historiske traditioner med moderne teknikker for at skabe både autentiske og nyskabende vine.
Manzanilla og fino er oplagte valg til lette retter med fisk og skaldyr, mens de lidt fyldigere typer som amontillado og oloroso passer godt til f.eks. modne oste, grillet kød eller endda nødder og tørret frugt. Bodegas Barbadillos vine tilbyder således mange forskellige smagsnuancer, der matcher både hverdagsmaden og de mere festlige lejligheder, og de giver samtidig et fascinerende indblik i Spaniens vintraditioner.