Domaine Christophe et Yoann Perrin: familiedomæne i Côtes du Jura
Domaine Christophe et Yoann Perrin er et lille familiedomæne i landsbyen Vernantois, syd for Lons-le-Saunier i Jura. Christophe Perrin grundlagde domænet i 1998, og i 2022 kom sønnen Yoann med i arbejdet. I dag er det Yoann, der står for både vinmarkerne og vinifikationen. Inden han vendte hjem, arbejdede han hos to kendte domæner i Bourgogne, Ramonet og Tollot-Beaut, og den erfaring kan man mærke i husets præcise, rene stil.
Markerne ligger i appellationen Côtes du Jura på jord af mergel og kalksten, den klassiske jordbund i regionen. Her dyrker familien de druer, Jura er kendt for: Chardonnay, Savagnin, Trousseau, Poulsard og Pinot Noir. Alle vine bliver vinificeret, lagret og tappet på domænet i Vernantois.
Sådan arbejder Perrin i marken og i kælderen
Domænet beskriver selv sin tilgang som skånsom vindyrkning. Ukrudt fjernes mekanisk i alle marker, og behandlinger af vinstokkene holdes på et minimum og bruges kun, når det er nødvendigt. Målet er sunde druer, så der skal gribes så lidt ind som muligt i kælderen.
De røde vine får omkring femten dages maceration, hvor mosten pumpes over druehinderne med jævne mellemrum, så udtrækket bliver blidt. Derefter lagres de mellem ni og tolv måneder på egetræsfade. De hvide vine lagres også på fad i kælderen under domænet.
Chardonnay Floral og Trousseau fra Côtes du Jura
2022 Chardonnay Floral er domænets hvide Côtes du Jura af ren Chardonnay. I Jura bruges betegnelsen Floral typisk om Chardonnay, der er lavet uden oxidativ lagring: fadene fyldes løbende op, så vinen ikke får luft, og frugten og friskheden bevares. Det er altså den stil, der ligger tættest på hvid Bourgogne, og ikke den nøddeagtige, oxidative stil, som mange forbinder med Jura.
2023 Trousseau er en rød Côtes du Jura af Trousseau, en af regionens egne røde druer. Den giver lyse, duftende rødvine med fin syre og bløde tanniner, og hos Perrin får den den skånsomme maceration og fadlagring, der er beskrevet ovenfor. Server den gerne let afkølet til charcuteri, fjerkræ, and eller retter med svampe.
Vin de Paille: Juras søde vin af tørrede druer
2020 Vin de Paille er domænets søde vin, lavet af Chardonnay, Poulsard og Savagnin. Navnet betyder halmvin og stammer fra den gamle metode, hvor druerne blev tørret på halm. Hos Perrin tørres druerne i fire måneder i trækasser i et ventileret rum, før de presses. De indtørrede druer giver en koncentreret most med høj sødme. Saften gærer i tank og lagres derefter mindst tre år på egetræsfade. Resultatet er en fyldig dessertvin, og klassiske ledsagere er foie gras, blåskimmelost og desserter med chokolade.
Ofte stillede spørgsmål om Domaine Christophe et Yoann Perrin
Hvem står bag Domaine Christophe et Yoann Perrin?
Domænet blev grundlagt af Christophe Perrin i 1998. Hans søn Yoann kom med i 2022 og har i dag ansvaret for vinmarkerne og vinifikationen, efter erfaring fra Ramonet og Tollot-Beaut i Bourgogne.
Hvor ligger domænet?
Domænet ligger i Vernantois, syd for Lons-le-Saunier i Jura i det østlige Frankrig. Vinene hører til appellationen Côtes du Jura.
Hvad betyder Floral på en Chardonnay fra Jura?
Floral bruges typisk om Chardonnay, der er lagret på fade, som holdes fyldt op, så vinen ikke iltes. Stilen er frisk og frugtdrevet, i modsætning til de oxidative hvidvine, der ofte kaldes Tradition eller Typé.
Hvad er Vin de Paille?
Vin de Paille er en sød vin fra Jura, lavet af druer, der tørres i flere måneder, før de presses. Hos Perrin tørres druerne i fire måneder, og vinen lagres mindst tre år på fad.