Quevedo er et navn, der ringer genklang hos mange portvinselskere verden over. Som familieejet producent fra Douro-dalen i Portugal har Quevedo opnået anerkendelse for at forene tradition med en ung, innovativ tilgang til produktionen af portvin. Huset blev grundlagt i 1993, men familien bag har dyrket vin på Douros stejle skråninger i generationer, hvor de har høstet druer fra egne marker og haft kontrol over hele processen – fra mark til flaske. Det har givet Quevedo mulighed for at eksperimentere, forfine og bringe nye fortolkninger af portvin til markedet, uden at miste respekt for de gamle traditioner.
Quevedos sortiment spænder over flere af de mest kendte portvinstyper: Ruby, Tawny, Vintage, Late Bottled Vintage (LBV) og de sjældnere White Ports. Ruby port byder på frugtige, ungdommelige noter og en dyb rød farve, hvor Tawny-portvinen har lagret længere på fad og får nuancer af nødder, tørret frugt og karamel. Vintage Ports er flagskibet; kun de bedste årgange får denne betegnelse og lagres længe på flaske før frigivelse. LBV er, som navnet antyder, en portvin fra en enkelt årgang, men tappes senere end klassisk vintage port. Endelig er der de hvide portvine, som i de seneste år er blevet moderne både som aperitif og i cocktails, med deres lyse, sprøde og blomsterprægede karakter.
Portvin adskiller sig fra andre vine netop ved, at gæringen stoppes tidligt med tilsætning af druesprit. Dette bevarer en naturlig sødme og giver vinen en kraftigere alkoholprocent. I Douro-dalen har vinavl og -produktion eksisteret siden romertiden, men det var først i det 17. århundrede, at portvin – som vi kender den i dag – begyndte at tage form. Netop denne metode gør portvin til noget helt andet end traditionelle bordvine, både i smag og struktur.
Portvin, og især Quevedos udgaver, egner sig til mange forskellige madoplevelser. De kraftige og sødmefulde vine matcher særligt godt med blåskimmeloste, nødder, tørrede frugter og mørk chokolade. Tawny-port lagret gennem mange år kan med fordel serveres let afkølet til desserter med karamel eller nødder, mens et glas Ruby port gør sig fortrinligt til kraftige oste og chokoladebaserede desserter. Vintage Ports nydes ofte alene, hvor man rigtigt kan værdsætte kompleksiteten og de lagrede nuancer.
Quevedo illustrerer balancen mellem Douros tradition og nutidens vinmageri. Med respekt for terroiret og håndværket bringer de både klassiske og nye fortolkninger af portvin til de nysgerrige og passionerede vinentusiaster.