Irsk whisky og irish whiskey: en af verdens ældste whiskytraditioner
Irland og Skotland strides stadig om, hvem der først destillerede whisky, men sikkert er det, at irsk whiskey i 1800-tallet var den mest solgte i verden. Efter et langt forfald har kategorien fået en ny guldalder, og i dag åbner der nye destillerier over hele øen. På irsk staves ordet som regel whiskey med e, mens skotterne skriver whisky. Begge stavemåder dækker over det samme: en kornbrændevin modnet på træfad.
Irish whiskey er en beskyttet betegnelse. Den skal være destilleret på øen Irland, altså i både Republikken Irland og Nordirland, og lagret mindst tre år på træfade, der højst rummer 700 liter.
Single malt, single pot still og blend: de irske whiskeytyper
Irsk whiskey deles i fire hovedtyper, og det er dem, der forklarer forskellene på hylden.
Single pot still
Den mest særligt irske stil. Kornblandingen indeholder både maltet og umaltet byg, mindst 30 procent af hver, og destilleres i kobberpot stills på ét destilleri. Den umaltede byg giver en olieagtig tekstur og et krydret bid. Drumshanbo Single Pot Still fra The Shed Distillery i County Leitrim tilføjer også irsk havre til opskriften.
Single malt
Lavet udelukkende af maltet byg på ét destilleri. Teeling, der i 2015 åbnede Dublins første nye whiskeydestilleri i over hundrede år, har både single malt og sjældne vintage-tapninger på 30 og 37 år. Drumshanbo Galanta og Èiregold er også single malts. Knappogue Castle, opkaldt efter en borg fra 1400-tallet i County Clare, har sin Ex Libris-serie.
Grain og blended
Grain whiskey destilleres i kolonneapparater og er let og blød. Blandet med pot still eller malt bliver den til blended Irish whiskey, som er den mest udbredte type. Tullamore D.E.W. er det klassiske eksempel, og Roe & Co og The Legendary Silkie fra Sliabh Liag i Donegal bygger videre på den bløde, frugtige stil.
Sådan smager irsk whiskey: blød, frugtig og ofte uden røg
Mange irske whiskeyer destilleres tre gange, hvilket giver et rent og let destillat, men det er en tradition og ikke et lovkrav. Tørv er sjælden, så den typiske irske profil er grøn æble, pære, honning, vanilje og en smule krydderi, frem for skotsk røg. Der er undtagelser: Teeling Blackpitts Big Smoke er røget, The Irishman Cask Strength fra Walsh Whiskey i County Carlow er tappet ved fuld fadstyrke, og eksperimenterende fadfinish på IPA-fade, PX-sherry og akvavitfade viser, hvor meget nyt der sker i irsk whiskey lige nu.
Irish coffee og irsk whiskey til mad
Til Irish coffee vil du have en blød, rund blended whiskey eller en single pot still med lidt krydderi. Den skal kunne mærkes gennem kaffe, brun farin og fløde uden at stikke. Tullamore D.E.W. og Roe & Co er oplagte valg. Gem de gamle single malts til at nyde rent eller med et par dråber vand. Ved bordet passer irsk whiskey til røget laks, østers, lammegryde, modne cheddar-oste og desserter med æble eller karamel.
Vil du sammenligne, så se vores Scotch whisky, amerikansk bourbon eller japansk whisky, eller gå på opdagelse i hele whisky-udvalget.
Ofte stillede spørgsmål om irsk whiskey
Hvilken whiskey skal man bruge til Irish coffee?
En blød blended irsk whiskey er det klassiske valg, fordi den bærer igennem kaffen og fløden uden at dominere. Undgå kraftigt røgede eller fadstærke whiskeyer, som tager over.
Hvad er forskellen på whisky og whiskey?
Kun stavningen. Irland og USA bruger oftest whiskey, Skotland, Japan og Canada whisky. Søger du efter irsk whisky, finder du altså det samme som irsk whiskey.
Er irsk whiskey altid tredobbelt destilleret?
Nej. Tredobbelt destillation er udbredt og en del af den irske identitet, men loven kræver det ikke, og flere nye destillerier destillerer to gange.
Hører Nordirland med?
Ja. Betegnelsen Irish whiskey dækker hele øen Irland, så whiskey fra Nordirland er også irsk whiskey.