Islay er øen i det sydvestlige Skotland, hvor whiskyen smager af tørverøg, tang og salt havluft. Her finder du Islay whisky fra Laphroaig, Lagavulin, Bowmore, Caol Ila, Ardbeg og Bunnahabhain samt uafhængige aftapninger fra Gordon & MacPhail, James Eadie og Samaroli.
Hvad gør en whisky til Islay single malt
Islay er en af de fem beskyttede whiskyregioner i Scotch Whisky Regulations 2009, sammen med Highlands, Lowlands, Speyside og Campbeltown, og kun whisky destilleret på øen må bære navnet. En single malt er lavet af maltet byg alene, destilleret på pot stills på ét destilleri og lagret mindst tre år på egetræ i Skotland. En blended malt som Big Peat, Pride of Islay eller Clan Denny Islay blander single malts fra flere af øens destillerier.
Tørverøg og havluft: sådan smager Islay whisky
Røgen kommer fra tørv, som bruges til at tørre den maltede byg. Jo mere tørverøg, jo flere fenoler, og det måles i ppm (parts per million). Typisk for øen er en kraftig, røget og olieagtig whisky med et strejf af salt og tang. Laphroaig, Lagavulin og Ardbeg på sydøstkysten laver de mest røgede malts, Caol Ila laver også en tydeligt røget whisky, mens Bowmore ligger i midten, og Bunnahabhain er lettere og kun let tørvet.
Destillerierne bag Islay whisky
Laphroaig
Laphroaig blev grundlagt i 1815 af brødrene Donald og Alexander Johnston og gulvmalter stadig en del af sin egen byg. I 1994 fik destilleriet en Royal Warrant fra prinsen af Wales. Laphroaig 10 år er klassikeren med medicinsk røg og tang, Select er blødere, og 10 Years Sherry Oak Finish lægger tørret frugt oven på røgen.
Lagavulin og Ardbeg
Lagavulin har rødder tilbage til 1816, og Lagavulin 16 år er en af de mest elskede røgede malts med sin dybe, tørre røg. Ardbeg fra 1815 er kendt for intens røg balanceret af sød citrus. Se efter Ardbeg Spectacular og en sjælden aftapning fra Gordon & MacPhail.
Bowmore, Caol Ila og Bunnahabhain
Bowmore fra 1779 er øens ældste destilleri og laver en mellemrøget malt, hvor Bowmore 12 år viser balancen mellem røg, honning og frugt. Caol Ila blev grundlagt i 1846 og laver en ren, røget malt, som du her finder både som Caol Ila 12 år og i enkeltfade fra James Eadie og Gordon & MacPhail. Bunnahabhain fra 1881 er den milde nabo, og Bunnahabhain 12 år er et godt sted at starte for den, der vil have Islay uden meget røg.
Uafhængige aftapninger og blended malts fra Islay
Islay er også de uafhængige aftapperes ø. Gordon & MacPhail står bag årgangene Caol Ila 1988 og Bruichladdich 1990 i Connoisseurs Choice, James Eadie aftapper enkeltfade fra Caol Ila, og Samaroli og McCallum har hver deres Caol Ila. Elements of Islay og Port Askaig 8 år er også uafhængige aftapninger af øens malt, mens Finlaggan Old Reserve og Big Peat er gode indgange til den røgede stil.
Mad til Islay whisky
En røget Islay malt passer til røget laks, østers og røget ål, og den kraftige røg holder også til blåskimmelost og mørk chokolade. Bowmore og Bunnahabhain er lettere og går fint til hård, lagret ost.
Se også hele vores udvalg af Scotch whisky, den frugtige modpol i Speyside whisky, samlingen fra Laphroaig, aftapningerne fra Gordon & MacPhail eller alt vores whisky.
Ofte stillede spørgsmål om Islay whisky
Er al Islay whisky røget?
Nej. De fleste destillerier bruger tørvet byg, men niveauet varierer meget. Laphroaig, Lagavulin og Ardbeg er kraftigt røgede, Bowmore er mellemrøget, og Bunnahabhain er let tørvet.
Hvilken Islay whisky skal jeg starte med?
Bowmore 12 år eller Bunnahabhain 12 år giver en blid introduktion. Vil du have den klassiske røg, er Laphroaig 10 år og Lagavulin 16 år de oplagte valg.
Hvad er forskellen på Islay og Speyside whisky?
Islay er kendt for tørverøg, salt og tang, mens Speyside oftest laver frugtige malts uden røg med æble, honning og sherryfad.
Hvad betyder ppm på en røget whisky?
Ppm angiver mængden af fenoler i den maltede byg efter tørring over tørv. Et højt tal giver mere røg, men fad og alder blødgør røgen med tiden.