Speyside er single maltens hjerteland: et kompakt område i det nordøstlige Skotland, hvor floden Spey og bifloderne Fiddich, Livet og Lossie løber forbi den tætteste samling af maltdestillerier i landet. Stilen er frugtig og elegant frem for røget, med æble, pære, honning, vanilje og malt, og i de sherrylagrede udgaver et dybere lag af tørret frugt, krydderi og chokolade. Her finder du Speyside whisky fra The Macallan, Glenfiddich, The Balvenie, The Glenrothes, Benromach og en lang række uafhængige aftapninger.
Hvad gør en whisky til Speyside single malt
Speyside er en af de fem beskyttede whiskyregioner i Scotch Whisky Regulations 2009, sammen med Highlands, Lowlands, Islay og Campbeltown, og kun whisky destilleret her må bære navnet. Fordi Speyside ligger inden for den større Highland-region, må destillerierne også kalde deres whisky Highland malt. Derfor står der "Pure Highland Malt" på den gamle Macallan fra 1957. En single malt er lavet af maltet byg alene, destilleret på pot stills på ét destilleri og lagret mindst tre år på egetræ i Skotland. En blended malt som Monkey Shoulder eller Murray McDavids The Speysiders blander single malts fra flere destillerier.
Destillerierne bag flaskerne fra Speyside
The Macallan
The Macallan blev grundlagt i 1824 på godset Easter Elchies ved Craigellachie og gjorde sig berømt med sherrylagrede egefade fra Jerez. Sherry Oak viser den rige stil med tørret frugt, mens Double Cask tilføjer amerikansk eg og mere vanilje og citrus.
Glenfiddich og The Balvenie
William Grant destillerede den første sprit på Glenfiddich i Dufftown juledag 1887 og byggede The Balvenie ved siden af i 1892. Glenfiddich er den friske klassiker med pære og eg, mens The Balvenie stadig har sit eget malteri og er kendt for fadfinish som DoubleWood.
Benromach, The Glenrothes og GlenAllachie
Benromach i Forres blev købt af Gordon & MacPhail i 1993 og genåbnede i 1998. Destilleriet laver en mere old school-stil med et strejf af røg, tydeligst i Peat Smoke. The Glenrothes i byen Rothes er et sherrypræget hus, og GlenAllachie ved Aberlour, bygget i 1967 og uafhængigt siden 2017, er populært blandt entusiaster for sit modige fadarbejde.
Uafhængige aftapninger og sjældne årgange
Speyside er også de uafhængige aftapperes legeplads. Gordon & MacPhail i Elgin, grundlagt i 1895, står bag gamle årgange fra Glen Grant, Longmorn, Strathisla, Mortlach og Tamdhu, mens James Eadie og Signatory aftapper enkeltfade fra destillerier, hvis malt mest ender i blends, som Dailuaine, Glentauchers, Aultmore og Mannochmore. Diageos Flora & Fauna-serie og Cardhu Special Release giver samme mulighed for at smage sig rundt i regionen.
Sherryfad, bourbonfad og mad til Speyside whisky
Det meste af variationen i Speyside kommer fra fadet. Amerikansk eg fra bourbon giver den lyse profil med grønt æble, pære og vanilje, mens europæisk eg fra sherry giver rosin, figen, appelsinskal og mørk chokolade. En let Speyside passer til røget laks eller æbletærte, og en sherrylagret malt til lagret ost, valnødder og mørk chokolade.
Se også hele vores udvalg af Scotch whisky, samlingerne fra The Macallan, Glenfiddich og The Balvenie, eller de mange aftapninger fra Gordon & MacPhail.
Ofte stillede spørgsmål om Speyside whisky
Hvordan smager Speyside whisky?
Frugtigt og elegant: æble, pære, honning, vanilje og malt i de lette udgaver, rosin, figen, krydderi og chokolade i de sherrylagrede. De fleste Speyside malts er uden tørverøg.
Er Speyside whisky røget?
Som regel ikke. Regionen er kendt for frugtige malts uden tørv, men enkelte udgaver som Benromach Peat Smoke bruger tørvet byg.
Hvad er forskellen på Speyside og Highland whisky?
Speyside ligger inden for Highland-regionen, så destillerierne må bruge begge betegnelser. De fleste vælger i dag Speyside på etiketten, fordi navnet signalerer den frugtige, polerede stil.
Hvilke Speyside destillerier er mest kendte?
Glenfiddich, The Macallan og The Balvenie er blandt de mest kendte navne i single malt. Hos os står de side om side med Benromach, The Glenrothes, GlenAllachie og sjældne årgange fra Gordon & MacPhail.