Pierre-Yves Colin-Morey er et navn, der vækker genklang blandt vinelskere særligt for hans exceptionelle hvidvine fra Bourgogne, især fra områder som Chassagne-Montrachet, Meursault og Saint-Aubin. Vinhuset blev grundlagt af Pierre-Yves Colin i 2005, efter hans mangeårige erfaring som vinmager hos den familieejede Domaine Marc Colin. Han driver i dag domaine’et sammen med sin kone Caroline Morey, og har opnået stor anerkendelse for sit kompromisløse arbejde med terroir-tro vine.
Pierre-Yves Colin-Morey specialiserer sig især i Chardonnay, og hans vine skiller sig ud ved en særlig balance mellem mineralitet og dybde. Der arbejdes med en meget lav intervention – gæring foretages ofte med hele klaser, ingen batonnage og minimal brug af svovl. Dette giver vine med stor præcision, renhed og lagringspotentiale. Udover Premier Cru og Grand Cru vine fra anerkendte marker, fremstilles der også Village og regionale Bourgogne-vine, hvor udtrykket og karakteren fra den enkelte mark får lov til at dominere.
Historisk set har Bourgogne været kendt for nogle af verdens mest eftertragtede hvide vine, og Pierre-Yves Colin-Morey har på relativt få år placeret sig blandt de mest respekterede producenter i området. I modsætning til mange større producenter er produktionen her lille og ofte meget eftertragtet blandt samlere og entusiaster verden over.
Vine fra Pierre-Yves Colin-Morey adskiller sig fra meget andet Bourgogne ved deres udprægede fokus på terroir, lav sulfurbehandling og en mere reduktiv stil, hvilket ofte resulterer i vine med stor tekstur og lagringsevne. Det udgør en spændende kontrast til vine fra producenter, der arbejder med mere konventionel stil eller større produktion.
Chardonnay-vinene fra Pierre-Yves Colin-Morey er særligt velegnede til retter med skaldyr, fisk, lyse kødretter og retter med cremede saucer, hvor vinens friskhed og mineralitet spiller flot sammen med maden. Samtidig kan de ældre årgange sagtens nydes solo for deres dybde og kompleksitet.