Montrachet Grand Cru: fem grand cru-marker mellem Puligny og Chassagne
På skråningen mellem landsbyerne Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet i Côte de Beaune ligger fem grand cru-marker, der tilsammen regnes for toppen af hvid Bourgogne: Le Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet og Criots-Bâtard-Montrachet. Alle fem giver hvidvin af Chardonnay, og navnet går langt tilbage. Allerede i 1252 nævnes vin fra "Mont Rachaz", og navnet hentyder til en skaldet, stenet bakke, hvor næsten intet andet end vinstokke ville gro.
Montrachet, Bâtard-Montrachet og Chevalier-Montrachet blev anerkendt som grand cru-appellationer i 1937. Bienvenues-Bâtard-Montrachet og Criots-Bâtard-Montrachet fulgte i 1939. Her på siden finder du alle fem samlet, mens landsbyvine og premier cru fra de to kommuner har deres egne sider: Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet.
Le Montrachet, Bâtard og Chevalier: forskellen på de fem marker
Le Montrachet er cirka otte hektar, delt næsten ligeligt mellem de to landsbyer. Vinen fra Chassagne-siden skrives ofte "Le Montrachet", mens Puligny-siden typisk bare skriver "Montrachet". Det er samme grand cru. Vinene er tætte og lange med en mineralsk kerne, og de har brug for år i kælderen for at vise sig frem.
Chevalier-Montrachet (cirka syv hektar) ligger lige over Montrachet, helt i Puligny og op til omkring 300 meters højde. Jorden er tynd og stenet, og vinene er ofte de mest stramme og elegante af de fem.
Bâtard-Montrachet er den største med cirka elleve hektar og ligger lige under Montrachet, delt mellem begge landsbyer. Jorden er dybere med mere ler, og det giver en rundere og mere fyldig stil.
Bienvenues-Bâtard-Montrachet (under fire hektar, helt i Puligny) og Criots-Bâtard-Montrachet (cirka halvanden hektar, helt i Chassagne) er de to små naboer til Bâtard. Criots er den mindste af alle fem.
Producenter: fra Domaine Leflaive til Ramonet
I Puligny er Domaine Leflaive og Etienne Sauzet de store navne, begge med både Bâtard-Montrachet og Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Fra Chassagne kommer Ramonet, der laver Montrachet, Bâtard og Chevalier. Jean Chartron laver Chevalier-Montrachet Clos des Chevaliers, Domaine de la Vougeraie har flere af markerne, og Louis Jadots Chevalier-Montrachet Les Demoiselles er en klassiker.
Fra Le Montrachet selv finder du blandt andre Bouchard Père & Fils, Louis Latour og Joseph Drouhins Marquis de Laguiche, der laves på den største parcel i marken, som Laguiche-familien ejer. Domaine de la Romanée-Conti har også en lille parcel i Montrachet.
Montrachet til mad
En ung grand cru af Chardonnay fra Montrachet kan godt drikkes, men vinen åbner sig først for alvor med årene. Server den ved 12 til 14 grader og gerne fra en karaffel, hvis den er ung. Hummer, pighvar, kammusling og kalv eller kylling i flødesauce er de klassiske partnere. Bâtards fyldige stil kan tage rigere retter, mens Chevalier passer til renere fisk og skaldyr. Er du på jagt efter mere hvid Bourgogne, så er nabokommunen Meursault et godt sted at fortsætte.
Ofte stillede spørgsmål om Montrachet
Hvad er forskellen på Montrachet og Puligny-Montrachet?
Montrachet er en enkelt grand cru-mark. Puligny-Montrachet er landsbyen og dens appellation for landsbyvin og premier cru. Landsbyen bærer blot grand cru-markens navn i sit eget.
Hvilken drue bruges i Montrachet?
Chardonnay. Alle fem Montrachet grand cru-marker laver hvidvin.
Er Le Montrachet og Montrachet det samme?
Ja. Chassagne-siden af marken bruger oftest "Le Montrachet" på etiketten, Puligny-siden "Montrachet".
Hvor længe kan en Montrachet grand cru lagres?
Det afhænger af årgang og producent, men de fleste har godt af en del års lagring, og de bedste kan udvikle sig i årtier. Bâtard er ofte lidt tidligere tilgængelig end Chevalier og Le Montrachet.