Domaine Camille & Laurent Schaller er et familiedrevet vinhus beliggende i hjertet af Chablis i Bourgogne, hvor passionen for vinavl er gået i arv gennem generationer. Domaine Schaller er især kendt for sine elegante og mineralske hvidvine på Chardonnay-druen, der udtrykker det unikke terroir fra regionen med stor præcision.

Historien om Domaine Camille & Laurent Schaller begynder i 1980’erne, hvor familien overtog de første marker uden for landsbyen Préhy og siden har udvidet ejendommen betydeligt. I dag føres huset af Camille Schaller, der arbejder tæt sammen med sin far, Laurent. Sammen kombinerer de traditionelle vinavlsmetoder med moderne teknikker for at frembringe vine med både typicitet og karakter.

Deres portefølje spænder over flere forskellige appellationer, herunder den klassiske Chablis, Petit Chablis og Chablis Premier Cru. Fælles for deres vine er de komplekse aromaer af citrus, hvide blomster og en karakteristisk mineralitet, som stammer fra de kalkrige jordbundsforhold i området. Premier Cru-vinene udmærker sig ofte ved større dybde, kompleksitet og lagringspotentiale end de mere tilgængelige basisvine.

Sammenlignet med vine fra andre regioner, adskiller Chablis og dermed også Domaine Schallers vine sig ved deres friske syre, rene stil og gennemgående brug af rustfri ståltanke frem for træfade, hvilket giver vinene en mere rank og fokuseret profil. Domaine Schaller lægger vægt på bæredygtig produktion og nænsom håndtering af druerne for at bevare den naturlige smag og identitet fra terroiret.

Chablis fra Domaine Camille & Laurent Schaller egner sig fortræffeligt som ledsager til skaldyr, fisk, lette pastaretter og friske oste. Den sprøde struktur og subtile frugtnoter gør vinene alsidige, både til lette forretter og til mere raffinerede hovedretter. Deres Premier Cru-vine har nok karakter til også at matche lysere kødretter og cremede saucer.