Grüner Veltliner er Østrigs mest kendte og udbredte hvidvinsdrue og har i de seneste årtier markeret sig som en favorit blandt både sommeliers og vinelskere verden over. Druen dyrkes primært i Østrig, særligt i områder som Wachau, Kamptal og Kremstal, hvor klimaforholdene og jordbundstypen giver optimale betingelser for druesorten.
Grüner Veltliner er kendt for sin friske syre, let krydrede aromaer og noter af hvid peber, citrus, grønne æbler og undertiden et hint af urter eller mineralitet. Stilen spænder fra let og frisk til mere fyldig og kompleks, afhængig af hvor og hvordan den er dyrket og produceret. Mange sommeliers foretrækker Grüner Veltliner netop for dens alsidighed, både når det gælder madparring og smagsprofil.
Historisk set er Grüner Veltliner blevet dyrket i Østrig i flere hundrede år, og druen kan spores tilbage til det 18. århundrede. I dag regnes den som en slags nationalsymbol inden for vinproduktion, og den står for omkring en tredjedel af hele Østrigs vinmarker. Selvom Grüner Veltliner også kan dyrkes andre steder i Centraleuropa såsom Tjekkiet og Slovakiet, er det især de østrigske udgaver, der høster international anerkendelse.
Inden for Grüner Veltliner findes der både unge, frugtige vine, som egner sig til at blive drukket unge, og mere komplekse, fadlagrede versioner, som kan udvikle sig positivt over tid. Denne variation gør det muligt at finde en Grüner Veltliner til næsten enhver lejlighed og ethvert køkken. Mange sammenligner druen med Sauvignon Blanc, men Grüner Veltliner adskiller sig typisk med en mere subtil aromaprofil og en markant mineralsk friskhed.
En af de store fordele ved Grüner Veltliner er dens evne til at parre med mange forskellige retter. Den friske syre og sarte krydring gør den velegnet til alt fra asiatiske retter og sushi til klassisk østrigsk mad som wienerschnitzel. Den er også et populært valg til grøntsagsretter, fisk og skaldyr samt milde oste, hvilket gør den til en rigtig madvenlig vin. Sommeliers fremhæver ofte Grüner Veltliner, når der skal laves vinmenuer, netop fordi den kan matche så bredt i både smag og struktur.