Domaine Roland Lavantureux er et familiedomæne i Lignorelles, nordvest for Chablis. Brødrene Arnaud og David Lavantureux laver klar, mineralsk Chardonnay fra Petit Chablis over Vauprin til premier og grand cru, og en rød Pinot Noir fra Épineuil.
Domaine Roland Lavantureux: familiedomænet i Lignorelles
Roland Lavantureux studerede i Beaune og arbejdede nogle år hos Moët i Champagne, før han vendte hjem til Chablis. Sammen med sin kone Brigitte begyndte han i 1979 at tappe familiens vin på flaske under eget navn. Indtil da havde gården været et blandet landbrug. Han overtog omkring fem hektar vinmarker og plantede langt flere i løbet af 1980'erne.
I 2010 kom sønnen Arnaud hjem, og året efter fulgte broren David. Arnaud står for marker og kælder, David for drift og salg. Domænet tapper al sin vin selv og sælger intet videre til négociants. Hver parcel vinificeres for sig, og flaskerne lukkes med naturkork.
Chablis fra Lignorelles: Petit Chablis, Vauprin og Vau Renard
Lignorelles ligger lidt uden for byen Chablis, men inden for appellationen, og markerne hviler på den kalk- og lerholdige kimmeridge-undergrund, der giver Chablis sin saltede, mineralske stil. Petit Chablis kommer fra skråningen ved vineriet og er domænets friskeste vin, gæret og lagret udelukkende på ståltank.
Signaturvinen er Chablis Vauprin, en lieu-dit helt oppe på toppen af skråningen i Lignorelles. Marken vender mod syd, ligger blandt de højeste i Chablis og har tynd jord over kalken. Omkring halvdelen af vinen lagres på brugte fade, hvilket giver mere fylde uden at tage friskheden, og Vauprin findes også i magnum. Udvalget tæller desuden Chablis Vau Renard.
Premier cru og grand cru Chablis fra Lavantureux
Chablis 1er Cru Vau de Vey kommer fra en stejl mark i nabolandsbyen Beine, hvor første årgang var 2016. Marken har næsten samme sydvendte eksposition som Vauprin, men ligger lavere og arbejdes udelukkende i hånden. Chablis 1er Cru Fourchaume kommer fra den anden side af floden Serein, tæt op ad grand cru-skråningen.
Domænet ejer ingen grand cru-marker selv, men køber most fra de samme avlere hvert år og vinificerer den i egen kælder. Bougros er en grand cru med meget sol og en høj andel ler i jorden, hvilket giver en bredere og mere kraftfuld Chablis end vinene fra Lignorelles.
Rød Bourgogne Épineuil og hvid Bourgogne Tonnerre
Gennem morens familie fik brødrene vinmarker i Épineuil ved Tonnerre, som tidligere hørte til morfaren Lucien Beaus Domaine des Noisetiers. Her laver de domænets første rødvin, Bourgogne Épineuil Les Fauconniers af Pinot Noir, på samme kimmeridge-mergel som i Chablis. Fra samme egn kommer Bourgogne Blanc Tonnerre, en Chardonnay med den samme friske, østersskalsagtige tone.
Se mere Chablis fra andre producenter, eller udforsk hele Bourgogne.
Spørgsmål og svar om Roland Lavantureux
Hvor ligger Domaine Roland Lavantureux?
I Lignorelles, en lille landsby nordvest for Chablis i det nordlige Bourgogne. Landsbyen ligger inden for Chablis-appellationen.
Er vinene lagret på egetræsfad?
Kun delvist. Petit Chablis laves udelukkende på ståltank, og den almindelige Chablis får kun en mindre andel fad. Vauprin og premier cru ligger cirka halvt på tank og halvt på brugte fade, så egetræet aldrig dominerer.
Hvor længe kan Chablis fra Lavantureux gemmes?
Petit Chablis og Chablis er bedst unge, inden for tre til fire år. Vauprin og premier cru udvikler sig over fem til otte år, og grand cru Bougros kan ligge ti år eller mere.
Hvad passer til vinene?
Østers, rejer og skaldyr til Petit Chablis og Chablis. Premier og grand cru passer til hvid fisk i smørsauce, kammuslinger og fjerkræ. Den røde Épineuil passer til charcuteri, and og milde oste.