Roland Lavantureux Chablis 1er Cru Vau de Vey 2022

Roland Lavantureux Chablis 1er Cru Vau de Vey 2022 er en karakterfast og præcis Chablis, der forener den varme årgangs generøsitet med klassisk mineralitet. Her får du et Premier Cru-udtryk fra en af områdets mest stejle og kølige skråninger, hvor Chardonnay viser sig fra sin mest elegante side. Unikt for Vau de Vey er kombinationen af knitrende kalksten, saltet nerve og fin frugt – et vinvalg til både nuet og kælderen.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys strågul med grønligt skær – indbydende og krystalklar. Duften åbner med hvide blomster, citronzest og grønne æbler, efterfulgt af stenfrugt og et tydeligt præg af våd kalk, østersskal og subtil røg. Årgang 2022 tilfører et strejf af moden pære og et touch af mandel. På ganen er vinen rank og spændstig med en lineær, kalket struktur. Citrusfrugter, grønne æbler og hvid fersken spiller sammen med en markant, mundvandsfremkaldende saltmineralitet; midtpaletten er mere generøs end i køligere år, men uden at tabe grebet om friskheden. Afslutningen er lang, ren og næsten kiselagtig med en let krydret, kalkstøvet eftersmag. Finishen er vedholdende, præcis og tør med en lækker, appetitvækkende bitterhed i halen. Lagingspotentialet er glimrende: drik fra nu for den ungdommelige energi, eller gem 5–8 år (og gerne længere) for at lade de tertiære noter af nød, honning og flint folde sig ud.

Vinifikation
Vau de Vey er et køligt Premier Cru-leje på Chablis’ venstre bred, kendetegnet ved meget stejle skråninger med øst/sydøstlig eksponering og klassisk Kimmeridgian-kalk med fossilrig mergel. Terroiret giver vine med høj nerve, udpræget mineralitet og aromatisk præcision, som i varme årgange balancerer moden frugt med frisk syre. Høsten foretages typisk i hånden på de stejle terrasser for at sikre intakte druer. Vinificeringen sker skånsomt med pneumatisk presning og kølig gæring for at bevare renhed og aromatik. Malolaktisk gæring gennemføres normalt fuldt ud for at integrere syren, og vinen modnes som regel i en kombination af rustfrit stål og brugte egefade over ca. 10–12 måneder. Denne tilgang fremhæver Vau de Veys kalkede profil og giver tekstur uden dominerende egetone.

Mad & Servering
Perfekt til østers, råmarineret kammusling, tartar af hvid fisk, skalddyr, dampede blåmuslinger, grillede jomfruhummere, sushi/sashimi og klassiske retter med smørsauce som pocheret fisk eller sole meunière. Også fremragende til gedeost og milde, faste oste. Server ved 9–11 °C; en kort iltning i karaffel på 15–30 minutter kan åbne de florale og flintede noter, især i vinens unge år.

Producent
Domaine Roland Lavantureux, baseret i Lignorelles i hjertet af Chablis, har siden 1970’erne opbygget et stærkt ry for præcise, terroirdrevne Chablis-vine. I dag drives domaine’t af sønnerne Arnaud og David Lavantureux, som med omhu i marken og præcision i kælderen forener klassisk chablis-mineralitet med årgangenes karakter. Huset er anerkendt for skarpe village- og Premier Cru-tapninger, der konsekvent fremhæver kalkstenens salte spændstighed, og er blevet et sikkert valg for Chablis-elskere, der søger autenticitet og finesse.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.