Domaine Roland Lavantureux, Chablis "Vauprin" 2023

Domaine Roland Lavantureux Chablis “Vauprin” 2023 er husets signaturvin – en enkeltmarkschablis, der siden 2009 er vinificeret separat for at fremhæve markens særlige karakter. De højtbeliggende parceller og det kølige klima med store temperaturudsving mellem dag og nat giver en Chablis med bemærkelsesværdig intensitet, skarp præcision og energi. Her får du Chardonnay i sin mest rene, kalkede og fokuserede form, fra en producent der i dag nævnes på linje med Chablis’ største navne.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys strågul med grønne reflekser, tæt og krystalklar. Næsen er ren og præcis med noter af citronskal, grønne æbler, hvid fersken og friskkværnet citruszest, suppleret af diskret ristet fad, kridtstøv og en tydelig saltet mineralitet fra den kimmeridgiske kalk. På tungen åbner Vauprin stramt og fokuseret med kølig frugt, sprød syre og en overraskende struktur og koncentration for appellationen. Smagen folder sig ud i lag af citrus, saftig stenfrugt og et strejf af hvide blomster, båret af en intens kalket nerve. Fadlagringen giver dybde og tekstur, uden at skygge for friskheden. Finalen er lang, salt, mundvandsdrivende og ekstremt ren – en afslutning, der ubesværet indbyder til næste glas. 2023-årgangen kan sagtens drikkes nu for sin spændstige ungdom, men vil udvikle endnu større kompleksitet og dybde over 3–10 år i kælderen.

Vinifikation
Vauprin-marken ligger højt i det nordlige Chablis, på ren kimmeridgisk kalkjord rig på fossile østersskaller – selve essensen af klassisk Chablis-terroir. Kombinationen af højde og køligt mikroklima med store temperaturforskelle mellem dag og nat giver druer med intens aroma, tyk skal og perfekt balanceret syre. Vinstokkene, plantet fra 1970’erne og frem til begyndelsen af 2000’erne, beskæres i enkel Guyot og dyrkes på i alt 2,45 hektar, hvor arbejdet i marken fokuserer på sundhed, lave udbytter og maksimal terroir-udtryk. Gæringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare den aromatiske finesse og renhed. Efterfølgende lagres vinen 12–15 måneder, ligeligt fordelt mellem stål og egetræsfade – fra nye til fade med op til fem fyldninger. Denne kombination giver både dybde, kompleksitet og tekstur, mens stållagringen sikrer den karakteristiske friskhed, sprødhed og præcise frugt.

Mad & Servering
Chablis “Vauprin” 2023 er oplagt til skaldyr og fisk i den finere ende: østers, jomfruhummer, grillede kæmperejer, ceviche, carpaccio af kammusling eller hvid fisk med citrus og urter. Den salte, kalkede finish gør den også fremragende til dampede muslinger, grillet blæksprutte, sushi og sashimi, samt klassiske retter som moules-frites eller stegt fisk med beurre blanc. Den kan desuden løfte cremede retter med fjerkræ eller kalv, hvis tilbehøret holdes friskt og ikke for tungt. Serveres bedst ved 10–12 °C; til de mere komplekse madmatch og for flasker med lidt alder kan en nænsom iltning i karaffel på 20–30 minutter være en fordel for at åbne vinens lag af frugt og mineralitet.

Producent
Domaine Roland Lavantureux blev grundlagt i 1978 af Roland Lavantureux i landsbyen Lignorelles, få kilometer nordvest for Chablis by. Fra starten var målet klart: at lave rene, ærlige Chablis-vine uden unødige dikkedarer, med fokus på terroirets kalkede mineralitet. I dag regnes domainet som en af områdets bedste producenter, og siden sønnerne Arnaud og David overtog den daglige drift, er både kvalitet og præcision løftet markant. Ejendommen omfatter nu ca. 21 hektar, og porteføljen er udvidet med flere enkeltmarksvine – herunder Vauprin – der viser imponerende dybde, kompleksitet og tekstur. Vinene er forankret i Chablis’ klassiske Kimmeridgian-jord med kalk og ler fyldt med fossile østersskaller, og selv husets Petit Chablis udviser en friskhed og intensitet, der kan måle sig med mange village-aftapninger. Kritikerne har for længst fået øjnene op for Lavantureux; både Vinous og Robert Parker’s Wine Advocate nævner nu domainet i samme åndedrag som ikoner som Raveneau og Dauvissat – et tydeligt vidnesbyrd om husets position helt i toppen af Chablis-hierarkiet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.