Domaine Roland Lavantureux, Chablis 1. Cru "Fourchaume" 2023

Domaine Roland Lavantureux Chablis 1. Cru “Fourchaume” 2023 er en præcis og samtidig generøs fortolkning af Chardonnay fra et af Chablis’ mest eftertragtede Premier Cru-marker. Den vestvendte beliggenhed midt i Fourchaume og den sene eftermiddagssol giver en vin med både fylde, dybde og klassisk kalket friskhed. Siden cuvéen blev skabt i 2010, har den markeret sig som en af husets mest harmoniske og lagringsegnede vine – en Chablis til dem, der ønsker både finesse og tekstur i glasset.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys strågul med grønne reflekser, klar og skinnende, som man forventer af stor ung Chablis. Næsen er intens og indbydende med florale toner af hvide blomster, akacie og kaprifolie, ledsaget af saftig citrus, grønne æbler, pære og et strejf af stenfrugt. Under frugten fornemmes den karakteristiske kalkede mineralitet, let havbrise, skaldyrsskal og diskrete krydrede noter fra fadet. På ganen er vinen rund og generøs med en smukt cremet mundfornemmelse, der bæres af en rank, kalket syre. Smagen folder sig ud i lag med moden citrus, gule æbler, let nøddet præg og en diskret saltet kant, der giver stor spændstighed. Afslutningen er lang, præcis og vedholdende, hvor Fourchaume-markens kombination af ler og kalk tydeligt sætter sit elegante fingeraftryk. 2023-årgangen er charmerende i sin ungdom, men har struktur og mineralitet til at udvikle større kompleksitet over 3–10 år på flaske.

Vinifikation
Druerne til denne Chablis 1. Cru Fourchaume kommer fra et enkelt hektar midt i Premier Cru-marken, på en vestvendt skråning, der nyder godt af den sene eftermiddagssol. Terroiret er klassisk Chablis med en argilo-kalket jordbund – ler og kalk rig på fossile østersskaller – som giver vinene både præcision, nerve og en udtalt mineralsk signatur. Druerne høstes med stor omhu for at bevare friskheden, og gæringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke for maksimal aromatisk renhed. Efter endt gæring lagres vinen i 12–15 måneder, hvoraf cirka halvdelen hviler i stål og halvdelen på egetræsfade – fra nye til femte fyldning. Denne opdeling giver en fin balance mellem dybde og kompleksitet fra fadet og stram, ren frugt fra ståltanken. Den endelige andel af stål og fad justeres år for år for at ramme den optimale balance mellem fylde, friskhed og terroir-udtryk.

Mad & Servering
Fourchaume 2023 er oplagt til raffinerede skaldyrs- og fiskeanretninger: østers, grillede jomfruhummere, stegt eller pocheret hvid fisk med smør- eller beurre blanc-sauce, kammuslinger og fine fiske-terriner. Den klarer også lyst fjerkræ, eksempelvis kylling med citronsauce eller kalvetatar med friske urter, samt milde, faste oste som Comté, Beaufort eller moden Gruyère. Servér vinen køligt ved ca. 10–12 °C for at fremhæve friskhed og mineralitet. Unge flasker kan nydes direkte efter åbning, men en let iltning i glasset eller 30 minutters forsigtig dekantering kan hjælpe aromaerne til at åbne sig. Ved længere lagring bør vinen gerne få lidt luft før servering for at udfolde de mere komplekse, nødde- og honningtonede nuancer.

Producent
Domaine Roland Lavantureux blev grundlagt i 1978 af Roland Lavantureux i landsbyen Lignorelles, få kilometer nordvest for Chablis by, med et klart mål om at lave rene, ærlige og terroirdrevne vine uden overflødige effekter. I dag er det sønnerne Arnaud og David, der står ved roret, og de har løftet kvaliteten markant, samtidig med at de har udvidet ejendommen til 21 hektar og tilføjet en række enkeltmarksaftapninger. Domainet regnes nu blandt de førende producenter i Chablis og nævnes ofte på linje med navne som Raveneau og Dauvissat i internationale anmeldelser fra bl.a. Vinous og Robert Parker’s Wine Advocate. Lavantureux’ stil er krystalklar og præcis, med fokus på Kimmeridgian-jordens kalk- og skaldyrspræg, sprød syre, saltet afslutning og imponerende længde – Chardonnay i sin mest rene og mineralske skikkelse.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.