Janots & Bos er et lille, passioneret domaine beliggende i hjertet af Bourgogne. Bag navnet står to vinmagere: hollandske Richard Bos og franske Pierre Janots, som begge deler en stor kærlighed til klassisk Bourgogne-vin og en fascination for områdets helt særlige terroir. Domaine Janots & Bos blev grundlagt i 2005, og blev hurtigt kendt for deres kompromisløse fokus på kvalitet, bæredygtighed og saftige fortolkninger af klassiske Bourgogne-druer, især Chardonnay og Pinot Noir.
Hovedvægten ligger på hvidvine fra nogle af Bourgognes bedste appellationer som Meursault, Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet, hvor især Chardonnay-druen får lov at brillere. Disse hvidvine kendetegnes af elegance, mineralitet og en balanceret syre, som gør dem velegnede både unge og efter lagring. Janots & Bos producerer dog også rødvine, primært fra Pinot Noir, som også udtrykker en finesse og friskhed, der er karakteristisk for Bourgogne.
Bourgogne har en af verdens længste og mest traditionsrige historie indenfor vinproduktion, og Janots & Bos respekterer denne arv ved at arbejde med små parceller, ofte ved brug af økologiske og manuelle metoder. Fokus ligger på at lade terroiret komme til udtryk, så vinene får deres egen karakter præget af jordbund, klima og stedets særlige kendetegn. Sammenlignet med andre regioner og producenter adskiller Janots & Bos’ vine sig ved den håndværksmæssige tilgang, små produktioner og et omhyggeligt arbejde fra mark til kælder, der former autentiske og karakterfulde Bourgogne-vine.
Janots & Bos’ hvidvine egner sig særligt godt som ledsager til fisk, skaldyr, fjerkræ og lette grøntsagsretter, men fungerer også glimrende til modne oste med en cremet tekstur. De rødvine, de producerer, er velegnede til retter med lyst kød, grillet svinekød eller retter med svampe, takket være deres fine balance og delikate struktur. For dem der vil dykke ned i Bourgognes mangfoldighed, tilbyder Janots & Bos et nuanceret og troværdigt indblik i regionens mange facetter.