Vacqueyras: Sydrhônes cru ved foden af Dentelles de Montmirail
Vacqueyras ligger i den sydlige Rhône, på venstre bred af floden Ouvèze, med de takkede kalkstenstoppe i Dentelles de Montmirail som baggrund. Appellationen dækker kun to kommuner, Vacqueyras og Sarrians, og grænser op til Gigondas mod nordøst. Landsbyen fik lov at sætte sit navn på etiketten som Côtes du Rhône Villages i 1967, og i 1990 blev den ophøjet til selvstændig cru. Dermed blev Vacqueyras den anden landsby i Sydrhône efter Gigondas, der rykkede op fra Villages-niveau til egen appellation.
Markerne ligger mest på brede terrasser med runde flodsten, de såkaldte galets roulés, over ler, kalk og sand. Stenene gemmer dagens varme til natten, mens mistralen holder druerne sunde og tørre. Det giver modne, koncentrerede vine, som alligevel har en kant af friskhed.
Grenache, Syrah og Mourvèdre: sådan smager Vacqueyras rødvin
Langt størstedelen af Vacqueyras er rødvin. Reglerne kræver mindst 50 procent Grenache, og Syrah og Mourvèdre skal tilsammen udgøre mindst 20 procent. Resultatet er en fyldig, mørk rødvin med kirsebær, brombær, peber og garrigue, de tørre krydderurter fra det sydfranske krat. Tanninerne er faste, men sjældent hårde. Ved siden af naboen Gigondas, der ofte er lidt strammere i sin ungdom, virker Vacqueyras tit en anelse mere åben og varm, og den giver glæde tidligere.
Appellationen omfatter også hvidvin og en lille mængde rosé. Hvid Vacqueyras laves af Clairette, Grenache Blanc, Bourboulenc, Roussanne, Marsanne og Viognier og er en sjælden fugl: blød, krydret og med noter af fersken, anis og hvide blomster.
Vacqueyras fra Clos des Cazaux, Amadieu og andre producenter
Clos des Cazaux drives af familien Archimbaud-Vache, der har rødder i Vacqueyras helt tilbage til 1700-tallet. Deres Templiers er en klassisk, Grenache-domineret rødvin, mens Vieilles Vignes er husets egetræslagrede hvide Vacqueyras på gamle stokke, med Clairette i spidsen og Roussanne og Viognier i blandingen. Pierre Amadieu, der holder til i nabolandsbyen Gigondas, laver La Grangelière, en saftig og krydret rød Vacqueyras.
Mas des Restanques er repræsenteret med både rød og hvid Vacqueyras, og Labadens med den hvide Blanc Thomas. Domaine La Ferme des Arnaud bidrager med Souviens-Toi, og Le Plan des Moines med cuvéen La Cape. Kan du lide stilen, er Châteauneuf-du-Pape det naturlige næste skridt op i fylde og struktur.
Mad til Vacqueyras: lam, vildt og provencalske retter
Rød Vacqueyras er skabt til mad med smag. Server den til lammekølle med rosmarin og hvidløg, en langtidsstegt daube, grillede pølser eller vildt som hjort og vildsvin. Den klarer også kraftige grøntsagsretter med aubergine, oliven og tomat. Server den ved 16 til 18 grader og giv den gerne en karaffel, hvis den er ung. Den hvide Vacqueyras passer til kylling med estragon, grillet fisk med fennikel og modne gedeoste.
Ofte stillede spørgsmål om Vacqueyras
Hvad er Vacqueyras for en vin?
Vacqueyras er en cru-appellation i den sydlige Rhône. Det meste er Grenache-baseret rødvin med Syrah og Mourvèdre, men der laves også hvidvin og en smule rosé.
Hvad er forskellen på Vacqueyras og Gigondas?
Landsbyerne ligger side om side og bruger de samme druer. Gigondas har flere marker højt oppe på skråningerne og giver ofte lidt strammere vine, mens Vacqueyras typisk er mere åben og varm i ungdommen.
Findes der hvid Vacqueyras?
Ja. Hvid Vacqueyras er en lille del af produktionen og laves af blandt andet Clairette, Roussanne, Grenache Blanc og Viognier. Den er fyldig og krydret med en blød syre.
Hvor længe kan Vacqueyras gemmes?
De fleste røde Vacqueyras er gode efter tre til fire år og holder fint i otte til ti år. De bedste cuvéer fra gamle stokke kan udvikle sig endnu længere med noter af læder, tørret frugt og trøffel.