Weingut Hajszan-Neumann er et økologisk vinhus beliggende i hjertet af Wien, nærmere bestemt i bydelen Grinzing, der er kendt for sine historiske vinmarker. Vinhuset har specialiseret sig i at arbejde efter biodynamiske principper, hvilket betyder, at al dyrkning og produktion foregår med størst mulig respekt for naturen. Dette afspejles tydeligt i deres vine, der ofte fremstår meget autentiske og udtryksfulde.

Vinsortimentet spænder bredt – fra friske, mineralske hvidvine lavet på druer som Grüner Veltliner og Riesling, til elegante rødvine fra lokale sorter såsom Zweigelt og Pinot Noir. Især de hvide vine fra Hajszan-Neumann modtager stor anerkendelse for deres sprøde syre, fine struktur og komplekse aromaer, som spænder fra grønne æbler til let krydrede noter. Vingården producerer desuden orangevin, hvilket gør dem til et spændende bekendtskab for den eventyrlystne vinelsker.

Historisk set er Wien det eneste sted i verden, hvor vine dyrkes inden for bygrænsen i så stor skala. Hajszan-Neumann bidrager til at holde denne tradition i live med deres innovative tilgang og fokus på bæredygtighed. Deres tilgang adskiller sig fra mange konventionelle producenter, da de undgår kemiske hjælpemidler og fremmer biodiversitet i vinmarkerne. Dette giver vine, der har en særlig energi og ofte udmærker sig ved stor drikkevenlighed og finesse.

Vine fra Weingut Hajszan-Neumann fungerer godt til både klassisk østrigsk mad, såsom schnitzel og retter med svampe, men de mineralske og friske udtryk gør dem også oplagte til skaldyr, asiatiske retter og lette salater. Deres orangevin kan desuden være et spændende match til modne oste og retter med umamitoner.

Sammenfattende er Weingut Hajszan-Neumann et eksempel på, hvordan moderne vinproduktion kan forenes med historie og tradition for at skabe vine med autenticitet, karakter og et tydeligt aftryk af oprindelsen.