Alberto Segade Menendez

Jeg er oprindeligt fra Galicien og har arbejdet de sidste 15 år på fine dining restauranter som Scott's og Fera* på Claridge's Hotel i London, efter at jeg tilbragte tre år i Champagne på Racine** i Reims og på Royal Champagne Hotel & Spain Champillon. Her lærte jeg regionen grundigt at kende ved at besøge alle producenterne og de store mærker.

I de sidste fem år har jeg arbejdet i København, først hos Jordnær*** og i de sidste fire år hos Kadeau Copenhagen**.