Dominio de Pingus, Ribera del Duero PSI Peter Sisseck, 2022

Dominio de Pingus PSI 2022 er Peter Sissecks mere tilgængelige og charmerende fortolkning af Ribera del Duero – en vin, der kombinerer Tempranillos intensitet med en bemærkelsesværdig friskhed. Årgangen blev skabt under meget varme og tørre forhold, men takket være tidligere høst og et stort fokus på balance fremstår den både levende, præcis og elegant. PSI-projektet bygger på frugt fra et imponerende netværk af gamle vinmarker og lokale vinbønder i nogle af områdets mange landsbyer.

Smagsprofil
I glasset har vinen en dyb rubinrød farve med violette nuancer. Duften er sprællevende og frugtig med noter af modne mørke kirsebær, blommer og skovbær, suppleret af krydderier, urter og diskrete vaniljetoner fra fadlagringen. På paletten er den saftig og koncentreret, men uden at virke tung, med silkebløde tanniner, frisk syre og en lang, præcis afslutning. Den varme og tørre årgang er håndteret med stor finesse, så vinen bevarer sin energi og drikkeglæde. PSI 2022 kan nydes ung for sin frugt og friskhed, men vil samtidig udvikle større kompleksitet over de næste 5-8 år ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Druerne kommer fra mere end 600 parceller med gamle vinstokke, dyrket af omkring 500 vinbønder på i alt cirka 150 hektar fordelt omkring 21 landsbyer i Ribera del Duero. Årgangen blev høstet usædvanligt tidligt – allerede den 19. september – for at bevare friskheden i det meget varme og tørre år. Gæringen foregik i beton og rustfrit stål ved omkring 25 °C. Efterfølgende forblev 70 % af vinen i neutrale tanke, mens de resterende 30 % blev modnet i 14 måneder på en kombination af brugte og nye franske egetræsfade.

Mad & Servering
Server PSI 2022 ved cirka 16-18 °C, gerne efter en kort iltning i karaffel på 30-60 minutter, især hvis vinen nydes ung. Den passer fremragende til grillet eller langtidsstegt lam, entrecôte, oksekød, vildt og iberiske charcuterier. Prøv den også til kraftige svamperetter, ovnbagte rodfrugter eller modne faste oste, hvor vinens frugt og friske syre skaber balance.

Producent
Dominio de Pingus blev grundlagt af den danske vinmager Peter Sisseck, som har opnået international anerkendelse for sine kompromisløse vine fra Ribera del Duero. PSI-projektet er skabt med ambitionen om at fremhæve områdets gamle vinstokke, forskellige landsbyer og lokale vinbønders arbejde i en mere umiddelbar og tilgængelig stil. Med fokus på økologi, biodynamiske principper og en respektfuld tilgang til vinmarkerne har Sisseck etableret sig som en af Spaniens mest indflydelsesrige vinproducenter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.