Min vinfaglige rejse begyndte i 2016, da jeg påbegyndte min tjeneruddannelse på Montra Hotel Sabro Kro. Her blev jeg introduceret til vinens historie og kompleksitet af en kollega, som vækkede min nysgerrighed og lagde fundamentet for min videre udvikling. Det var dog først i 2018, da jeg blev en del af teamet hos Mette Derdau og Michael Munk på Me|Mu Bistro & Bar — først som tjener og senere som assisterende restaurantchef — at min passion for vin for alvor tog fart.
I dag arbejder jeg som sommelier på Restaurant Frederikshøj, hvor jeg fordyber mig i vinens historie, terroir og håndværk. Jeg brænder for at formidle vinens fortælling på en måde, der både inspirerer og guider mine gæster til at finde den flaske, der skaber den bedst oplevelse.
Med en gastronomisk baggrund, som uddannet kok, bringer jeg min tekniske forståelse i spil, når jeg udvælger vine med personlighed, karakter og balance. Mit fokus er altid på kvalitet, autenticitet og ærlighed i glasset.
Santé.
