Anders William Sawong Carlsen

En Blanc de Blancs fyldt med karakter og sprudlende citrusnoter, elegance, stor dybde og mineralitet. Duften udtrykker en friskhed og hvide blomster. Smagen er flot afbalanceret og sprød med noter af brioche og en cremet, rund finish, der slutter langt, friskt og mineralsk. Servér til muslinger og hummer er et skønt match, hvis ikke den blot skal nydes som apéritif.Santé.

Intenst botrytiseret* vin, rig, nærmest kødfuld, med honning, kandiserede citrusfrugter, mint, mandel, og en fast minerals udtryk med syre i baggrunden som modvægt. Et hit alene eller til foie gras, desserter og udtryksfulde oste, Clos Jebsal er et meget stejlt stykke sydvendt skråning på 1,3 ha., som ligger lige nedenfor Grand Cru "Brand".Santé.

Saftig og åben, men hvor luft og et stort glas fremkalder jordbær, stikkelsbær, kandiserede kirsebær, krydderurter, Druerne er afstilket 100% og mosten gæret med let remontage / overpumpning. Vinen er lagret 12 mdr. i egefade; 20% nye. passer særdeles godt med retter af efterårtes svampe, samt oste.Santé.

Hvid Gigondas fra øverste hylde. Meget harmonisk med lime og blomsternoter, der blander sig med noter af grapefrugt og anis. Indbydende, dyb, cremet og mineralsk med delikat og livlig afslutning. Det er en fantastisk vin, der perfekt balancerer kompleksitet og friskhed. Nyd den såvel som apéritif som til bouillabaise, grillet fisk og gedeostSanté.

Fast, præcis og elegant. Profilen er imponerende og kompleks. Duften af fremtrædende toner af citron og hvide frugter.Prøv f.eks. til retter med lyst kød og crèmet sauce, gerne med svampe, eller til crèmede hvide fiskeretter.Santé

Coulée de Serrant 2023 er Chenin Blanc i overgear. Duften af abrikos, kvæde og saftigt æble, fersken og citrus, en let honningtone, Smagen er tør, dyb og koncentreret, vibrerende syre, lag på lag af stenfrugt, citrusskal og urtekrydderi folder sig ud, og teksturen er cremet men præcis. Eftersmagen er meget lang.Prøv den til hummer, kammuslinger, pighvar, samt modne gedeoste og Comté.Santé

Olivier Leflaive Bourgogne Blanc Les Sétilles 2022 er et godt klassisk bud på hvid Bourgogne, Duften byder på blomster, citrus og moden melon, Smagen er fyldig og rund med fokus på den modne frugt, men balanceres flot af friskhed og en let saltet, mineralsk friskhed. Server vinen ved 10-12 °C til milde fiskeretter, skaldyr, lyst fjerkræ eller tørre oste.Santé

Bernhard Ott Grüner Veltliner Fass 4 Bio 2024 er en fantastisk hvidvin.Friske noter af grønne æbler, hvide ferskner, hvide blomster samt subtile hints af hvid peber. I smagen en rig frugtprofil og en let mineralsk tekstur.Denne hvidvin er et vidunderligt valg til retter såsom dampet fisk, skaldyrssalat eller lette grøntsagsretter.Santé.

Wittmann Riesling vom Kalkstein 2024 er en exceptionel hvidvin. med en elegant mineralsk og nærmest saltet smag samt tekstur i vinen. I duften kan man desuden spore en diskret og let sødme af frisk honningmelon, gule æbler, samt pærer, samt med en frisk syre af citrus og grønne æbler i smagen. En vin der er perfekt til den danske sommer, kunne være et perfekt match til ceviche.Santé

Champagne Néret Vély er et champagnehus i Vauchamps. Vinmarkerne er placeret i Festigny, Vallée de la Marne – Ôde à la Vie er en frisk champagne. Meunier dominerer og giver rund frugt. Pinot Noir giver struktur, mens Chardonnay kommer med finesse og friskhed. Duften er af hvide frugter, citrus og florale noter, og smagen er livlig og frisk. Perfekt til skal og bløddyr, eller bare på terrassen.