2023 Coulée de Serrant, Nicolas Joly, Vignobles de la Coulée de Serrant

Coulée de Serrant 2023 er Chenin Blanc i overgear – en legendarisk, tør hvidvin med sjældent lagringspotentiale. Som monopole på blot 7 ha og med egen AOC siden 1952 er dette Joly-familiens ikon, dyrket biodynamisk på stejle skråninger af rød skifer. Rødderne rækker tilbage til cisterciensermunke omkring 1130, og i dag skabes vinen med samme kompromisløse respekt for natur og terroir.

Smagsprofil
I glasset fremstår 2023 lys gylden med grønne reflekser og tætte gardiner. Duften er mangesidig: abrikos, kvæde og saftigt æble, ferskenskræl og citrus/grape, en let honningtone som i Sauternes – uden sødme – flettet med bivoks, kamille og kølig, stenet mineralitet. Diskrete strejf af nød og safran kan anes fra den lille andel botrytis. Smagen er tør, dyb og koncentreret med rank, vibrerende syre, fast greb og salt, skiferbåret energi. Lag på lag af stenfrugt, citruszest og urtekrydderi folder sig ud, og teksturen er cremet men præcis. Eftersmagen er meget lang, med ekko af honning, citrusbitterhed og flintet mineralitet. Som ung bør vinen dekanteres – gerne mange timer og den tåler carafe dagen før – og den udvikler sig fornemt over flere dage åbnet. Lagringspotentialet er stort: 10–25+ år i gode kælderforhold, hvor kompleksiteten vokser, og de tertiære noter forfines.

Vinifikation
Coulée de Serrant er en enkeltmark på 7 ha med sydøstvendte, stejle skråninger. Vinstokkene er i gennemsnit 35–40 år, med de ældste fra 1920, plantet i ekstremt mager, tynd overjord (20–40 cm) over rød skifer med islæt af granit og lidt sand. Mikroklimaet langs Loire giver morgentåger efterfulgt af varme, hvilket muliggør en selektiv andel (omkring 10%) botrytiserede druer, som øger vinens kompleksitet og koncentration. Alt markarbejde udføres økologisk og biodynamisk: heste i marken, kompost fra egne køer, får til ukrudtskontrol og naturbaserede planteudtræk; kun kobber og naturligt svovl anvendes ved behov. Høsten er håndplukket i 4–5 gennemgange over uger for perfekt modenhed, og udbyttet holdes lavt omkring 20–25 hl/ha. Efter lang, blid pneumatisk presning gæres mosten langsomt med druernes egne gærceller i 500 L træfade (højst 5% nye), hvor gæringen kan tage måneder, efterfulgt af rolig modning i de samme demi-muids med minimal indgriben.

Mad & Servering
Prøv den til hummer, kammuslinger, pighvar, smørstegt sandart, svampe- og trøffelprægede retter, stegt kylling eller perlehøne med cremet sauce, kalv med morkler samt modne gedeoste og Comté. Den høje koncentration gør den også fremragende til mildt krydret asiatisk køkken med citrus og urter. Server ved 11–13°C i store hvidvins- eller Bourgogneglas; dekanter unge flasker 6–24 timer. Ældre flasker åbnes nænsomt og dekanteres kort for at fjerne bundfald.

Producent
Vignobles de la Coulée de Serrant, ledet af Nicolas Joly og i dag med datteren Virginie stærkt involveret i kælderen, er en global reference for biodynamisk Chenin Blanc. Familien har ejet ejendommen siden 1961, mens marken selv har egen AOC fra 1952 og en historie, der går tilbage til cisterciensermunke omkring 1130. Som eneejer af den lille, exceptionelle appellation har Joly formet en stil, der forener naturtro dyrkning med klassisk håndværk, og huset regnes blandt Loire-dalens mest indflydelsesrige producenter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.