Jeg er Master Sommelier, en titel jeg opnåede i 2024. Det giver stor troværdighed – især fordi denne titel er sjælden og krævende at opnå. Jeg er født i Frankrig og opvokset i Sydney, Australien, hvor min passion for vin og min karriere begyndte. I 2003 vendte jeg tilbage til Europa for at arbejde i fine dining-verdenen på Hôtel de Ville de Crissier, en trestjernet Michelin-restaurant anerkendt som en af verdens bedste.
Jeg foretrækker at udvælge vine fra forskellige oprindelser og arbejder for en mere tilgængelig, sanselig og menneskelig tilgang til vin. For mig skal vin være et fuldendt udtryk for sin oprindelse og sit terroir.
