2024 Aligoté Bien Urbain, Gautheron D'Anost

2024 Aligoté Bien Urbain fra Gautheron d'Anost er en sprød, levende hvidvin, der viser hvor raffineret Aligoté kan være, når den får seriøs behandling. Her får du en Bourgogne-hvidvin med masser af friskhed, karakter og energi – skabt til både aperitif og bordet. Druerne stammer fra gamle vinstokke i Marsannay og vinen har fået ro til at modne i 350-liters fade, hvilket giver dybde uden at overdøve frugten. Aligoté har været en del af Bourgognes historie siden 1600-tallet og er kendt for sin ranke, salte syre og sine noter af lys frugt og hvide blomster. Bien Urbain udnytter druens naturlige friskhed, men giver samtidig en mere kødfuld og seriøs oplevelse end mange forventer af Aligoté – en vin, der både kan overraske skeptikere og begejstre kendere.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys citrongul med et grønt skær, klar og indbydende. Næsen er ren og direkte med tydelige noter af citronskal og grønt æble, fint suppleret af hyldeblomst, et strejf af anis og en diskret, kalket mineralitet, der peger tydeligt mod Bourgogne. På ganen er Bien Urbain umiddelbar og levende, med en sprød, næsten saltpræget syre, der giver vinen stor friskhed. Teksturen er samtidig saftig og kødfuld, så vinen føles mere seriøs og struktureret end den klassiske ”lette” Aligoté. Smagen domineres af citrus, grønne og let gule æbler, hvide blomster og et lille urtet touch, der strammer profilen elegant op. Afslutningen er ren, tør og præcis, med en mineralsk kerne, der trækker lysten til næste slurk. Vinen er lavet til at blive drukket ung for sin energi og friskhed, men de bedste Aligoté – især fra gamle stokke og seriøse producenter – kan udvikle sig flot over 3–5 år, hvor kompleksiteten i de florale og mineralske noter typisk vil tage til.

Vinifikation
Druerne til Bien Urbain kommer fra gamle vinstokke på en parcel i Marsannay i det nordlige Bourgogne, et område præget af kalkholdige jorde med dybere lag, hvor Aligoté trives med sin tidlige modning og robusthed overfor forårsfrost. Bastien Gautheron arbejder med så lidt intervention som muligt og med et klart fokus på at lade terroiret træde tydeligt igennem. Høsten udføres selektivt, og druerne vinificeres skånsomt med hurtig udblødning og gæring for at undgå overekstraktion. Gæringen foregår med naturlig temperaturstigning, og arbejdet med skallerne holdes minimalt. Vinen lagres i 350-liters fade, hvilket giver en kontrolleret, diskret påvirkning fra træet – nok til at runde strukturen af og give dybde, uden at Aligotés friskhed og frugt drukner i eg.

Mad & Servering
Bien Urbain er oplagt som aperitif, hvor dens sprøde syre og florale friskhed skærper appetitten. Den er også et perfekt match til østers, skaldyr og ceviche, hvor den salte, citrussyre spiller smukt op mod det friske havpræg. Prøv den desuden til lagret Comté eller andre faste, nøddeprægede oste, hvor vinens rankhed og kødfulde tekstur giver en flot balance. Serveres bedst ved 8–10 °C, let afkølet men ikke iskold, så aromaerne kan udfolde sig. Decantering er som udgangspunkt ikke nødvendigt, men en kort iltning i glasset gør kun vinen godt, især de første måneder efter frigivelse.

Producent
Gautheron d'Anost er et ungt, terroirdrevet projekt skabt af Bastien Gautheron, som i 2020 realiserede sin drøm om at flaske vin under eget navn efter flere års erfaring hos større Bourgogne-producenter. Han tilhører den nye generation af vinbønder, der arbejder med minimal intervention, fokus på frugtens renhed og en levende energi i vinene. Bastien anvender både egne druer fra økologisk certificerede parceller og druer fra nære samarbejdspartnere, der dyrker efter økologiske principper. Alle vinene lagres på fade – med nøgtern brug af ny eg og omhyggelig styring af modningen – og husets tilgang rækker helt ned i detaljerne, fra brug af genbrugsglas og -papir til økologiske, TCA-kontrollerede korkpropper. På kort tid har Gautheron d'Anost markeret sig som et navn at holde øje med i Bourgogne, ikke mindst for seriøse, karakterfulde udgaver af ofte undervurderede druer som Aligoté.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.