2000 Champagne Dom Perignon Rosé

2000 Champagne Dom Pérignon Rosé er en ikonisk rosé-champagne fra Moët & Chandons prestige-cuvée, skabt i et varmt og karakterfuldt år ved millennieskiftet. Her forenes kraften fra Pinot Noir med Dom Pérignons signatur af spændstighed, mineralitet og præcision. En sjælden flaske for samlere og connaisseurs, der søger moden kompleksitet og stor dybde.

Smagsprofil
Udseende: Elegante kobber- og laksenuancer med en ekstremt fin, vedholdende mousse. Næse: Duftspektrummet åbner med vilde jordbær, modne hindbær og blodappelsin, flankeret af rosenblade, granatæble og et strejf af røgede te-noter. Lag af brioche, let kakao, safran og våd kalksten vidner om både alder og terroir. Smag: Teksturen er silkeagtig men energisk, hvor røde bær, blodappelsin og stenfrugt møder citruszest og diskret krydderi. Den kalkede mineralitet fra Champagne træder tydeligt frem og giver struktur, mens subtile umami-toner (svampe, nori) og et hint af bitter appelsinskal skaber dybde. Finish: Lang, præcis og salt/mineralsk afslutning med fine tanniske nuancer fra den røde Pinot Noir og let kakaobitterhed. Eftersmagen hænger i munden med røde frugter og brødkrumme. Lagringspotentiale: 2000 Rosé er i et smukt drikkevindue nu med udviklede, tertiære noter, men de bedste flasker vil fortsætte med at udvikle sig flot yderligere 5–10 år under korrekte forhold.

Vinifikation
Terroir: Frugt fra udvalgte parceller i Champagne, primært Grand Cru- og Premier Cru-lokaliteter med dybe kalk- og kridtholdige jorde, der giver den klassiske spændstighed, salinitet og finesse. Den varme 2000-sæson gav rig frugtmodenhed, som rosé-stilen udnytter til fulde. Høst og vinifikation: Høsten foretages udelukkende i hånden for at sikre optimal sortering. Dom Pérignon Rosé skabes som en præcis assemblage af Chardonnay og Pinot Noir, hvor en del af Pinot Noir vinificeres som rødvin for at give farve, struktur og aromatisk dybde. Gæring finder sted i rustfrit stål med fokus på renhed og præcision, efterfulgt af fuld malolaktisk gæring for teksturel harmoni. Modning: Lang lagring sur lie i kælderen (typisk 8–10 år for denne årgang), hvilket bygger kompleksitet, cremethed og autolytiske noter. Degorgering efterfølger med en moderat brut-dosage for at balancere friskhed og dybde.

Mad & Servering
Perfekt til tun eller laks (rå eller let grillet), andebryst, kalv med svampe, trøffelrisotto, charcuteri samt japanske retter med umami og sesam. Prøv også med faste oste som Comté. Server ved 10–12 °C i store champagne- eller hvidvinsglas. Let karaffering/aeration i 10–15 minutter kan fremhæve bouqueten i denne modne årgang, men håndter skånsomt for at bevare moussen.

Producent
Moët & Chandon, grundlagt i 1743, er et af Champagnes mest indflydelsesrige huse. Dom Pérignon er husets prestige-cuvée, opkaldt efter den benediktinske munk fra klostret i Hautvillers og produceres udelukkende som årgangschampagne. Huset er kendt for en kompromisløs tilgang til selektion, terroir-udtryk og lang kældermodning, hvilket har gjort Dom Pérignon til et globalt kvalitetsikon med talrige internationale anerkendelser.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.