Adrian Imm

Spanien og især Rioja er snarere kendt for rødvinene. Derfor kan man også igen og igen overraske med hvidvinene.Hvide Riojaer hører for mig til blandt de store opdagelser i de seneste år. Denne vin af Macabeo forener for mig en let cremethed og behagelig friskhed med mineralitet.

Vingården In den Zehn Morgen hører til de spændende opkomlinge i Nahe.Vinene nyder godt af det køligere klima, og også i et køligt år som 2021 viser det sig meget tydeligt. Chardonnay laves her med fint træpræg og de rette forudsætninger let cremet og superlangtidsholdbar.

Poiré Granit fra Eric Bordelet har fulgt mig siden mine første sommelierstationer. Med den flotte pærefrugt og den fine balance mellem syre og sødme er den vellykket som aperitif, til dessert eller ideel til ost.

Bordeaux-vine fra årgang 2010 er utroligt eftertragtede. Det var en topårgang og fremstår i øjeblikket helt fantastisk. Château Beychevelle er en klassiker fra Saint Julien og i fantastisk form

Det er ikke nemt at finde en behagelig, let smeltende Chardonnay fra Bourgogne til rimelige priser. I Auxey Duresses kan man dog finde insidertips. Benjamin Leroux leverer også meget gode kvaliteter.

For knap et år siden var jeg på en vinrejse i Prosecco-området.Indtil nu har jeg for det meste fundet vinene meget lette, men i hjertet af regionen Conegliano Valdobbiadene findes der mange stejle skråninger med håndarbejde og betydeligt bedre kvaliteter. Her endda en Rive, nærmest en markvin, i Extra Brut.

Sommeren er rosé-tid! Mange rosévine har enten aromaen af en hindbærbrus eller er Provence-imiteringer. Spätburgunder fra AdamsWein er anderledes igen med en meget tør, urtet-bitter stil. Næsten ingen rød frugt og en let fylde.

Sommeren er ganske vist ikke den typiske portvinstid, men til mange desserter eller ost og ganske enkelt som en smigrende digestif opfylder den altid sin rolle.Fin Non-Vintage Tawny med lette nødde-karamelagtige noter.

Château Pichon Longueville er en af de førende vingårde i Pauillac, et sted i Bordeaux med enorm prestige.Det er altid værd at tage et kig på andenvinene her, som ofte byder på megen kvalitet.

Lethed, friskhed og et fantastisk samspil mellem sødme og syre kendetegner for mig en god Kabinett. Weingut von Hövel formår igen og igen at bringe fantastiske Rieslinger på flaske.

Griesel står i Tyskland for den absolutte top i sektverdenen.Aromaerne går snarere i retning af citrusnoter i stedet for den ellers typiske bæragtighed.

Pontet Canet er et af de vinhuse i Bordeaux, der i de seneste år har fået stadig bedre anmeldelser. Kommer fra de bedste marker i Pauillac, meget tæt og klassisk i cuvéen.

For nogle år siden hørte jeg om projektet Clandestin og fik mulighed for at smage noget. Pinot Noir fra gamle beplantninger giver champagnen masser af kraft og dybde, men det kræver en stor indsats at bevare friskheden.

Sauvignoner fra Steiermark hører til mine favoritter. Ikke så ekstremt mineralske som mange Sancerre fra Frankrig og båret af en behagelig frugt.

Rødvine fra Tyskland har længe været et vanskeligt emne. Syrah fra Stefan Meyer fra Pfalz giver håb takket være udvælgelsen af de bedste druer! Mørke bær og det typiske strejf af peber gør den til en af landets bedste Syrah.

For fantastiske Chardonnays behøver man ikke altid at tage til Frankrig. I Tyskland oplever vi et burgundermirakel, og *** fra Knipser er et fremragende eksempel! Den flotte lagring på træfad giver vinen masser af elegance.

Weingården Heiligenblut er en af de nye stjerner på den tyske vinscene. Vinavlstraditioner helt tilbage til år 746 møder en moderne, ung vinmagerånd. Især Kabis imponerer mig hver eneste gang på ny!

Agrapart er et af de mest anerkendte champagnehuse. Les 7 Crus er en cuvée fra 7 landsbyer, som dermed giver en meget kompleks og nuanceret dråbe. Masser af friskhed med aromaer af citrus og æble sætter tonen.

Bjerget Roseneck er for mig en af de smukkeste beliggenheder i Rheingau, og hos Weingut Georg Breuer er der utrolige kvaliteter. Årgang 2018 kommer desuden med en fantastisk modenhed og meget kraft.

Eric Rodez er en champagneproducent fra Ambonnay og laver meget eftertragtede vine. Denne cuvée fra Grand Cru-markerne med Chardonnay og Pinot Noir kombinerer friskhed, krydderi og kraft.

Projektet Clandestin begejstrede mig meget ved den første prøvesmagning for nogle år siden. Ofte synes jeg, at Pinot Noir champagne kan være tung, men til Boreal udvælges der bevidst parceller, som vender mod nord. Det gør champagnen køligere og friskere.

Forster Ungeheuer er en af de bedste vinmarker i Pfalz, og især ved de store vine fremhæver den karakteristiske stil fra Weingut von Winning sig positivt.Med lidt modenhed har vinen en fantastisk balance mellem frugt og mineralitet.

Portugieser har ikke det bedste ry i Tyskland, men det, som vingården Rings laver ud af druen, er forbløffende. Stor håndværkskunst og op til 60 år gamle vinstokke bringer masser af elegance.

Guigal er en af de mest kendte vingårde ved Rhône, og Hermitage Blanc hører til blandt regionens største hvidvine. Cuvéen af Marsanne og Roussanne er meget nuanceret og kraftfuld.

På en rejse til Loire og Sancerre blev jeg imponeret over, hvor meget jorden præger vinen. Silex er sandsynligvis den mest komplekse i Sancerre og fremstår meget præcis og mineralsk.

Det er sjældent, man får Pinotage i glasset – og endnu sjældnere som rosé.Denne version fra Kaapzicht i Stellenbosch overbeviser med sin fine bærfrugt.

Sommer er rosétid! Weingut Rings i Pfalz hører i dag til blandt den tyske top. Især deres Riesling, Bourgogne-druer og kraftfulde cuvéer har understreget det de seneste år. Fleur de Rosé føjer sig smukt ind i rækken og forener friskhed med fine bærnoter.

Jeg er stor fan af Rhône, og især af hvidvinene derfra. Pierre Amadieu har nogle spændende projekter og vine. En vin med masser af drikkeglæde og saftighed fra forskellige frugter.

Bourgogne Aligoté er ikke den klassiske hvidvin fra Bourgogne, man normalt støder på blandt al den Chardonnay på markedet.Den er snarere den frække lillebror – med citrusnoter, syre og en saltet kant.

Griesel & Compagnie er en af de mest spændende producenter af mousserende vin i Tyskland. Med Spätburgunder og Schwarzriesling i blendet minder druerne om dem, man finder i Champagne – og kvalitetsniveauet hos Griesel er tilsvarende højt.

Moritz Haidle fra Stetten im Remstal er en ung vinproducent med et fantastisk navn i vinverdenen. Hans Riesling og Lemberger har vundet mange priser. Denne Riesling Ortswein med sine typiske noter af citrus og urter viser endnu en gang, at kvalitet er fremherskende på alle niveauer.

Sommeren er så småt begyndt at vise sig på nogle dage, og jeg synes, at en Scheurebe er en god, ukompliceret vin til alle, der kan lide noget lidt mere frugtagtigt. Vingården Gysler arbejder også biodynamisk og meget bæredygtigt.

Det bliver langsomt mere sol igen, og jeg kan godt lide at have en sprød Chablis med en let, frisk ret. Lime Chardonnay med lysegrønne reflekser og noter af æble er det helt rigtige valg.

Krachers søde vine er verdenskendte, og det med rette! Utroligt fantastiske vine, som du får i denne kollektion. Her er det endda et fund for både nydere og samlere, da de sjældne dråber også bør stige i værdi.

Tid til Bubbles! På min sidste tur til Loire i oktober 2024 stoppede jeg også ved Langlois med en kældertur. Cremanterne er meget friske og livlige. Cabernet Franc giver roséen en fuld aroma.

Landerer-vingården har brilleret med flotte priser for sine vine gennem de sidste par år. Denne Pinot Noir er mere på den saftige og ukomplicerede frugtagtige side. Det er i retning af naturlige vine, men ikke for freaky.

Zind-Humbrecht vingården viser altid ægte pionerånd og bryder ny vej. Zind som en cuvée af Chardonnay og Auxerrois er tør, men bringer stadig fin frugt og cremet til glasset. Frisk vin til efteråret.

Efteråret kommer, og temperaturerne falder. For de fleste begynder rødvinssæsonen, og en saftig Cabernet Franc er et godt valg, især når der kommer vildt på bordet. Let afkølet fremstår den friske frugt endnu finere, men giv gerne vinen lidt modning.