2015 Daniel-Etienne Defaix Chablis 1er Cru Vaillon

2015 Daniel-Etienne Defaix Chablis 1er Cru Vaillon er en klassisk hvid Bourgogne fra et af Chablis’ mest anerkendte premier cru-områder. Vinen er fremstillet på Chardonnay og kombinerer den karakteristiske kalkede mineralitet med moden frugt og den spændstighed, som gør Chablis så eftertragtet.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen gyldengul med fine, modne nuancer. Duften byder på citrus, grønne æbler og hvide blomster, suppleret af våde sten, lette kryddertoner og en diskret udviklet kompleksitet fra årgangen. Smagen er tør, præcis og mineralsk med moden syre, citron, æble og en let cremet tekstur. Vaillon giver ofte en anelse mere fylde og rundhed end de mest stramt maritime Chablis-vine, men afslutningen er fortsat frisk, kalket og lang. Årgang 2015 har nu opnået en flot modenhed og kan nydes nu, mens den fortsat vil kunne udvikle sig de næste par år under gode opbevaringsforhold.

Vinifikation
Druerne kommer fra Premier Cru-marken Vaillon på de kalkholdige Kimmeridgien-jorde, som er fundamentet for Chablis’ karakteristiske mineralitet. Som klassisk Chablis fremstilles vinen på Chardonnay med fokus på druens renhed og terroirets præcision. Den nænsomme vinifikation og efterfølgende modning er med til at bevare friskheden, samtidig med at vinen får den struktur og dybde, der kendetegner en moden Premier Cru.

Mad & Servering
Server vinen ved cirka 10-12 °C. Den passer fremragende til østers, muslinger, rejer og andre skaldyr samt fisk, sushi, ceviche og lyst fjerkræ. Den mineralske friskhed fungerer også godt sammen med gedeost og retter med cremede saucer. Vinen behøver som udgangspunkt ikke dekantering, men kan med fordel hældes på karaffel kort før servering, hvis den virker lukket ved åbning.

Producent
Daniel-Etienne Defaix repræsenterer en traditionsrig Chablis-familie med dybe rødder i området og er kendt for at fremstille terroirdrevne vine med tydelig mineralitet og stor lagringsevne. Domaine arbejder med flere af Chablis’ eftertragtede Premier Cru- og Grand Cru-marker, hvor målet er at udtrykke de enkelte lieu-dit’s særpræg. Husets stil forener klassisk Chablis-friskhed med en attraktiv modenhed og en præcis, elegant vinifikation.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.