2016 Champagne Bonnaire, Vintage Blanc de Blancs Brut, Grand Cru Cramant

2016 Champagne Bonnaire Vintage Blanc de Blancs Brut Grand Cru fra Cramant er en klassisk årgang på 100% Chardonnay, skabt til elskere af elegant, mineralsk Champagne. Den lave dosage på 3,5 g/l og hele mindst 7 års lagring på gærrester giver en vin med både nerve og cremet dybde. Etikettens bjørn hylder indbyggerne i Cramant, og huset bygger på familietraditioner, der går tilbage til 1932.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med grønne skær og en fin, vedvarende mousse, der tegner små, præcise perler. Klar og krystallen, som man forventer af stor Côte des Blancs-Chardonnay. Næse: Frisk citrus og hvide blomster i front – citron, lime og kaprifolie – efterfulgt af mandel, et strejf smør og diskret brioche fra den lange gærkontakt. Den kalkede mineralitet fra Cramant er tydelig og giver duften rankhed og fokus. Smag: Vinøs og elegant med en livlig, præcis citrussyre, der løfter cremetheden fra den lange autolyse. Saftige noter af grønne æbler og pære spiller sammen med saltet, kridtet mineralitet og subtile toner af brødskorpe og ristede nødder. Finishen er lang, ren og kalkspændt med et let smørret touch og en anelse mandel, som bliver hængende. Drikkeklar nu, men vil udvikle flere lag af brioche, svampe og nøddekompleksitet over tid. Lagringspotentiale: 8–12+ år fra høståret, afhængigt af opbevaring.

Vinifikation
Chardonnaydruerne kommer fra nøje udvalgte parceller i Grand Cru-kommunen Cramant i Côte des Blancs, hvor undergrunden domineres af ren, fossilrig kalk, der giver vinene deres karakteristiske saltede, kridtagtige profil. Høsten foretages manuelt med streng sortering for at sikre kun perfekt modne klaser. Vinifikationen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare druernes renhed og præcision. Vinen gennemgår malolaktisk gæring for at blødgøre strukturen og skabe balance i syren. Herefter følger minimum 7 års lagring sur lattes, som tilfører dybde og cremet tekstur, inden degorgering og en lav dosage på 3,5 g/l (Brut) bevarer den ranke, mineralske stil.

Mad & Servering
Perfekt som aperitif og fremragende til fede fisk som laks eller helleflynder, skaldyrsrisotto, kammuslinger samt milde, cremede oste. Servér ved 8–10°C i et rummeligt hvidvinsglas eller tulipanglas for at fremhæve kompleksiteten. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men en kort luftning i glasset klæder vinen, især ved tidlig servering.

Producent
Champagne Bonnaire er en familieejet producent grundlagt i 1932 i Grand Cru-kommunen Cramant. Huset arbejder udelukkende med egne druer og råder over ca. 22 ha i Cramant og nærliggende topkommuner som Avize og Le Mesnil, suppleret af parceller fra moderens Clouet-familie. I dag ledes huset af brødrene Jean-Emmanuel og Jean-Étienne Bonnaire, oplært af deres far Jean-Louis, der har skabt over 50 årgange. Fokus på omhyggeligt markarbejde og præcis vinifikation har sikret Bonnaire en fremtrædende position i Côte des Blancs, anerkendt af førende kritikere for en elegant, mineralsk og lagringsdygtig stil.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.