2017 Cramant Terres des Buissons Blanc de Blancs Gr. Cru Bonnaire

2017 Cramant Terres des Buissons Blanc de Blancs Grand Cru er en parcelvin fra Champagne Domaine Bonnaire, fremstillet udelukkende på Chardonnay fra den Grand Cru-klassificerede kommune Cramant. Vinen kombinerer Côte des Blancs’ kalkprægede mineralitet med fylde, frugt og diskrete fadnoter – og er et udtryk for en familieejendom, der har produceret egen Champagne siden 1932.

Smagsprofil
I glasset fremstår champagnen gyldengul med et fint og vedvarende perlage. Duften er generøs og nuanceret med tropiske toner af ananas, mango og passionsfrugt, efterfulgt af tørret frugt, nødder og et elegant strejf af vanilje fra vinificeringen på egefade. Smagen er præcis, fyldig og harmonisk med moden frugt, brioche, nødder og velintegrerede egetoner. Den friske syre skaber balance, mens den lange, næsten vedvarende eftersmag giver vinen et imponerende fokus. Med sin koncentration og lange flaskelagring har champagnen et betydeligt udviklingspotentiale og vil over tid kunne udfolde endnu flere noter af smør, svampe, nødder og moden brioche.

Vinifikation
Druerne kommer fra enkeltmarken Les Terres des Buissons, et kalkholdigt og mineralrigt lieu-dit ved Saran-bakken i Cramant. Årgang 2017 var udfordrende i Champagne med frost, storme og hagl, men Chardonnay klarede sig særdeles godt, særligt i Côte des Blancs. De håndhøstede druer vinificeres på egefade og gennemgår malolaktisk gæring. Herefter lagrer vinen i minimum fem år på flaske, lukket med korkprop, før degorgering og en meget lav dosage på 1,6 g/l.

Mad & Servering
Servér champagnen ved cirka 10-12 °C i et rummeligt hvidvins- eller champagneglas, så de komplekse aromaer får plads til at udfolde sig. Den vil passe fremragende til stegte kammuslinger, hummer, grillet eller pocheret fisk, fjerkræ i cremet sauce samt modne, milde oste. Champagne af denne koncentration kan med fordel åbnes 10-15 minutter før servering; decantering er normalt ikke nødvendig, men en forsigtig dekantering kan overvejes, hvis vinen skal nydes over længere tid.

Producent
Domaine Bonnaire er en familieejendom i Cramant, hvor oldefaren til brødrene Jean-Emmanuel og Jean-Étienne Bonnaire begyndte at fremstille Champagne i 1932. Huset råder over omkring 22 hektar i Cramant og nærliggende kommuner som Avize og Le Mesnil, og der anvendes udelukkende druer fra egne marker. Brødrenes far, Jean-Louis Bonnaire, har stået bag mere end 50 årgange, og hans erfaring danner grundlag for domænets konsekvent høje kvalitet. Bonnaire er især kendt for elegante og cremede Chardonnay-champagner med fin mineralitet, præcis syre og et stort udviklingspotentiale.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.