2019 Château Haut-Bailly Cru Classé de Graves

2019 Château Haut-Bailly Cru Classé de Graves er en stor, klassisk Bordeaux fra Pessac-Léognan, der kombinerer finesse, dybde og imponerende lagringspotentiale. Årgangen 2019 er lovprist for sin balance mellem koncentration og friskhed, og Haut-Bailly hører til blandt de absolutte topvine i området. Som Cru Classé de Graves repræsenterer den det mest raffinerede udtryk for venstrebredens Cabernet-dominerede stil – elegant, præcis og med tydeligt terroirpræg.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dyb rubinrød med violette nuancer i kanten – et tydeligt tegn på dens ungdom og koncentration. Næsen åbner med klassiske noter af solbær, mørke kirsebær og brombær, fint indrammet af cedertræ, tobak, grafit og let ristet eg. Efter lidt iltning kommer lag af viol, tørrede urter, blyantsspids og et diskret strejf af kakao og krydderier, som giver kompleksitet uden at virke tung. På ganen er vinen silkeblød og præcis, med en tæt, men raffineret frugtkerne af mørke bær og røde frugter, balanceret af en livlig, frisk syre. Tanninerne er fine, modne og velintegrerede, hvilket giver en struktureret, men poleret mundfornemmelse. Smagen folder sig ud i flere lag med noter af solbær, blomme, ceder, grafit og let røget mineralitet, der leder over i en lang, vedvarende eftersmag. 2019 Haut-Bailly har et betydeligt lagringspotentiale og vil typisk udvikle sig smukt over 15–25 år fra høståret, hvor tertiære noter som læder, skovbund, cigaræske og trøffel gradvist vil træde frem.

Vinifikation
Château Haut-Bailly ligger på nogle af de bedste grusplateauer i Pessac-Léognan, hvor dybe lag af småsten og grus oven på sand og ler giver perfekt dræning og ideelle forhold for især Cabernet Sauvignon. Vingårdens gamle stokke – nogle parceller er over 100 år – bidrager med lavt udbytte, men stor koncentration og kompleksitet. Druerne (typisk med dominans af Cabernet Sauvignon, suppleret af Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot) høstes selektivt, ofte i flere gennemgange for kun at plukke perfekt modne klaser. I kælderen arbejdes der med skånsom afstilkning og sortering, efterfulgt af temperaturstyret gæring i tanke for at bevare renhed og præcision i frugten. Vinen lagres derefter på franske egetræsfade, en betydelig andel nye, i omkring 18 måneder, hvor den løbende omstikkes og finjusteres, før den tappes på flaske uden at miste sit elegante, terroirdrevne udtryk.

Mad & Servering
2019 Château Haut-Bailly kommer bedst til sin ret sammen med klassisk, aromatisk og ikke alt for kraftigt krydret mad. Tænk lam (fx lammekrone eller lammekølle med rosmarin og hvidløg), oksekød i fine udskæringer, vildt som rådyr eller due, eller fyldige retter med svampe og trøffel. Den fungerer også fremragende til fjerkræ som vagtel eller kylling med svampesauce samt modne, faste oste som Comté, Gruyère eller en lagret Cantal. Servér vinen ved omkring 16–18 °C. En ung årgang som 2019 har godt af iltning; dekantering i 1–2 timer før servering vil åbne aromaerne og blødgøre tanninerne, især hvis vinen nydes i dens første 8–10 leveår.

Producent
Château Haut-Bailly har rødder tilbage til det 17. århundrede og er i dag en af de mest respekterede ejendomme i Pessac-Léognan og hele Graves-området. Slottet blev klassificeret som Cru Classé de Graves i 1959 og har siden især under nyere ejerskab og ledelse gennemgået en markant kvalitetsmæssig opblomstring. Med fokus på præcision i marken, omhyggelig beskæring, lave udbytter og moderne, men afdæmpet teknologi i kælderen, har Haut-Bailly opnået en status som et af områdets mest elegante og konsistente slotte. Vinen roses ofte af internationale kritikere for sin kombination af intensitet og finesse, og Château Haut-Bailly regnes i dag blandt de referenceproducenter, der definerer stilen i Pessac-Léognan.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.