2019 Dunn Howell Mountain Cabernet Sauvignon

2019 Dunn Howell Mountain Cabernet Sauvignon er en ikonisk Napa-klassiker fra en af områdets mest respekterede mountain-producenter. Vinen kombinerer intens frugt, kølig bjerg-mineralitet og stram struktur i en stil, der er skabt til lang levetid. For den kræsne samler og den ambitiøse rødvinsnyder er dette et referencepunkt for Howell Mountain.

Smagsprofil
Udseende: Dyb, tæt rubin til mørk lilla kerne med let violet kant – markerer høj koncentration. Næse: Klassiske Howell Mountain-aromaer af solbær og brombær ledsaget af viol, grafit, knust sten og ceder. Subtile lag af tobak, kakao og tørre bjergurter folder sig ud med luft. Smag: Tæt, fokuseret og energisk, hvor mørk frugt og cassis møder kølig mineralitet og en markant, finkornet tanninstruktur. Noter af blyantspids, espresso og bitter chokolade tilfører dybde. Afslutning: Lang, præcis og let salt-mineralsk med vedvarende ekko af sorte frugter og krydderi. Syren er løftende og holder vinen rank og levende. Lagringspotentiale: Meget højt. Nydes fra dekantering nu for struktur-elskere, men vil belønne tålmodighed. Optimalt 2027–2045+, afhængigt af kælderforhold.

Vinifikation
Howell Mountain terroiret præges af højde, kølige nætter og vulkanske, stenede jorde (bl.a. rød Aiken-ler og nedbrudt tuf), som giver små, tykskallede druer med intensitet, høj naturlig syre og markant tannin. Vinstokkene trives over tågelaget, hvilket giver jævn modenhed uden at miste friskhed. Høsten foretages manuelt med streng sortering. Druerne afstilkés og gæres i temperaturkontrollerede tanke for at bevare ren frugt og struktur. Udblødning og maceration tilpasses årgangen for at udtrække finkornede tanniner. Efterfølgende lagres vinen i franske egetræsfade (en kombination af nye og brugte) over en længere periode for at integrere struktur og kompleksitet. Ofte tappes uden unødig klaring eller filtrering for at bevare vinens autenticitet.

Mad & Servering
Perfekt til marmoreringstung ribeye fra grillen, langtidsbraiserede oksekæber, lammekrone, vildt som hjort eller råvildt samt lagrede, faste oste som Comté eller cheddar. Server ved 16–18 °C. Dekantér 2–3 timer i de unge år for at åbne aromatik og polere tanniner; ældre flasker kræver kortere og mere skånsom dekantering.

Producent
Dunn Vineyards blev grundlagt af Randy Dunn i 1979 og er en af de fremmeste fortolkere af Howell Mountain. Huset var med til at cementere områdets renommé, da AVA’en blev etableret i begyndelsen af 1980’erne, og er kendt for kompromisløse, lagringsdygtige Cabernet Sauvignon med klassisk struktur og moderat alkohol. Dunns vine er løbende blevet hyldet af kritikere og samlere for deres præcision, terroirtrohed og bemærkelsesværdige holdbarhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.