2020 Domaine Morey-Coffinet Chassagne-Montrachet 1er Cru En Cailleret

2020 Domaine Morey-Coffinet Chassagne-Montrachet 1er Cru En Cailleret er en hvid Bourgogne til dig, der søger præcision, dybde og klassisk mineralitet frem for ren kraft. Her får du en af Chassagne-Montrachets mest eftertragtede 1er Cru-marker, fremstillet af en producent, der er kendt for stram elegance og stor lagringsdygtighed. Beliggenheden lige ved siden af Grand Cru Montrachet kan smages i glasset – det er raffineret, kompleks og seriøs hvid Bourgogne med et tydeligt terroir-aftryk. En Cailleret er kendetegnet ved sine stenrige, kalkholdige jorde, som giver vine med vibrerende syre, saltet mineralitet og stor finesse. Morey-Coffinet arbejder nænsomt og terroirdrevet, så årgang og mark får lov at tale klart – her er ingen overdrevent fadpræget stil, men snarere en harmonisk balance mellem frugt, fad og mineralitet. Historisk har En Cailleret været regnet blandt de mest Grand Cru-lignende 1er Cru-marker i Chassagne, og 2020-udgaven understreger præcis hvorfor.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys gylden med et let grønlige skær – tæt og brillant, men stadig med et elegant, køligt udtryk. Duften åbner med citrus og hvide blomster, der hurtigt følges af frisk stenfrugt, let moden pære, citronzest og et diskret strejf af eksotisk frugt fra den varme 2020-årgang. Under frugten ligger en tydelig kalket mineralitet, ristede hasselnødder, smørblomst og fint integrerede noter af vanilje, brioche og ristet eg. I munden er vinen koncentreret og dyb, men uden at blive tung – teksturen er cremet og silkeblød, understøttet af en præcis, kalket syrestruktur, der giver længde og spændstighed. Smagen byder på citron, lime, hvid fersken og gule æbler, sammen med let saltet mineralitet og subtile, røgede nuancer fra fadet. Eftersmagen er lang, ren og stenet, med en næsten kridtet fornemmelse, der bliver hængende. 2020 kan nydes nu efter lidt luft, men har uden problemer 8–12 års lagringspotentiale, hvor kompleksitet, nøddearomaer og tertiære noter vil folde sig yderligere ud.

Vinifikation
En Cailleret-marken ligger på de øvre skråninger i Chassagne-Montrachet, på meget stenede, kalkrige jorde med tyndt muldlag – heraf navnet, der henviser til de mange sten (cailloux). Terroiret giver lave udbytter og meget koncentrerede druer med naturligt højt syreniveau. Hos Morey-Coffinet arbejdes der med bæredygtige, ofte økologisk/biodynamisk inspirerede dyrkningsmetoder, manuel høst i små kasser og streng sortering, så kun perfekt modne Chardonnay-druer går videre til presning. Gæringen foregår traditionelt i egetræsfade, primært fransk eg, hvor en del af fadene er nye, men altid afstemt for ikke at overdøve terroiret. Vinen gennemgår typisk malolaktisk gæring og lagrer herefter sur lie på fad i omkring et år med lejlighedsvis bâtonnage, før den tappes med minimal klaring og filtrering for at bevare mest mulig karakter og tekstur.

Mad & Servering
Denne Chassagne-Montrachet 1er Cru En Cailleret er oplagt til raffinerede fisk- og skaldyrsretter – tænk jomfruhummer med smør og citron, pighvar med beurre blanc, stegt kammusling eller hummer med let cremet sauce. Den står også fantastisk til fjerkræ som helstegt kylling eller perlehøne med svampe, samt til klassiske retter med smør og sauce, fx lyst kød i vin sauce eller kalvemørbrad med en lys, cremet reduktion. Server ved 11–13 °C for optimal balance mellem friskhed og aroma. Unge flasker har godt af at blive åbnet 30–60 minutter før servering og eventuelt hældt på karaffel for lige at slippe lidt af deres reducerede, stramme ungdomspræg – især hvis vinen serveres de første 3–5 år efter høståret.

Producent
Domaine Morey-Coffinet er et familiehus med base i Chassagne-Montrachet, grundlagt i slutningen af 1970’erne af Michel Morey, som bragte vinmarksarv fra både Morey- og Coffinet-familierne sammen. I dag er det sønnen Thibault Morey, der står i spidsen og har løftet domænet op blandt de mest respekterede producenter i Chassagne. Domaine Morey-Coffinet er særligt kendt for at dyrke deres parceller med stor respekt for miljø og terroir, med en udtalt stræben efter renhed, præcision og lagringsdygtighed i vinene. De råder over nogle af de bedste terroirs i kommunen – herunder flere 1er Cru-marker som En Cailleret – og har i de senere år opnået stor anerkendelse fra internationale kritikere for deres elegante, mineralske og dybt klassiske hvide Bourgogner.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.