2020 l'Olivella Pivot Lazio

2020 l’Olivella Pivot er en karakterfuld rødvin fra Lazio, hvor den lokale Cesanese-drue spiller hovedrollen i et velafstemt blend med Cabernet Sauvignon og Merlot. Vinen kombinerer romersk vintradition med moderne fadlagring og er et elegant eksempel på den stil, der ofte omtales som en “Super-Lazio”. Lazio har i århundreder været et vigtigt landbrugsområde omkring Rom, men fik først sin første DOCG-vin i 2008.

Smagsprofil
I glasset fremstår Pivot med en dyb, mørk rubinrød farve. Duften er koncentreret og intens med modne røde og mørke bær, urtede nuancer samt fine strejf af vanilje fra fadlagringen. På paletten er vinen fyldig og fløjlsblød med en behagelig cremethed fra Merlot, varme kirsebærtoner fra Cabernet Sauvignon og Cesanesen som den tydelige, aromatiske rygrad. Den lange, elegante finish fuldendes af velintegrerede fadnoter. Vinen kan nydes nu, men vil også kunne udvikle større kompleksitet over de kommende år ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Druerne kommer fra en kuperet, solrigt eksponeret og godt ventileret vinmark med vulkansk jord rig på kalium, fosfor og magnesium. Druerne høstes manuelt og afstilkes inden gæring, som foregår i cirka 15 dage ved en kontrolleret temperatur på 30-32 °C. Efter gæringen dekanteres vinen to gange, og den har igen kontakt med bærmen i nogle dage. Herefter lagres Pivot i 8-10 måneder på barriques af medium-toastet Allier- og Tronçais-eg, efterfulgt af yderligere 6-8 måneders flaskelagring.

Mad & Servering
Server vinen ved 16-18 °C til retter med grillet eller braiseret kød, lam, vildt og pasta med kraftige tomat- eller kødsaucer. Den fyldige struktur passer også godt til lagrede oste og rustikke italienske retter. En kort iltning i karaffel på 30-60 minutter kan med fordel anbefales, især hvis vinen nydes ung, så de mørke frugtaromaer og de krydrede fadnuancer får mulighed for at åbne sig.

Producent
L’Olivella holder til i Lazio, hvor vinmarkerne ligger i et kuperet landskab præget af vulkansk jord og gode ventilationsforhold. Producentens Pivot viser, hvordan den lokale Cesanese-drue kan kombineres med internationale sorter for at skabe en moderne vin med tydelig regional identitet. Vinen er et markant udtryk for Lazio og for Cesaneses evne til at levere både intensitet, struktur og elegance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.