2021 Cerbaiano Brunello di Montalcino

2021 Cerbaiano Brunello di Montalcino er en klassisk Brunello i moderne fortolkning – elegant, intens og med tydeligt aftryk af Montalcinos berømte terroir. Her får du en rødvin, der kombinerer dyb koncentration med kølig finesse og en struktur, der inviterer til både fordybelse nu og lang tids lagring. En vin til dig, der søger seriøs toscansk Sangiovese i topform.

Smagsprofil
I glasset står vinen klar rubinrød med granatrøde nuancer, der allerede antyder dens kompleksitet og udviklingspotentiale. Farven er intens uden at være tung, hvilket afspejler en vin, der satser på balance frem for ren kraft. Duften er klassisk Brunello: modne røde kirsebær, tørrede rosenblade, viol, et strejf af læder og tobak samt subtile noter af krydderurter og skovbund. Med lidt luft folder næsen sig yderligere ud med fine toner af cedertræ, lakrids og et let mineralsk præg. På ganen er vinen tør, rank og præcis med en flot kerne af saftige kirsebær, ribs og et hint af blodappelsin. Tanninerne er faste, men fintpolerede, og syren er levende og frisk – det, der gør Brunello så madvenlig og lagringsdygtig. Egefadene giver diskrete noter af krydderi, vanilje og ceder, uden at overdøve frugten. Eftersmagen er lang, ren og mineralsk med en elegant bitterhed, der minder om kirsebærsten. 2021-årgangen har et markant lagringspotentiale og vil udvikle større dybde og kompleksitet over de næste 10–15 år eller mere under gode opbevaringsforhold.

Vinifikation
Cerbaianos Brunello di Montalcino kommer fra skråningerne omkring byen Montalcino i Toscana, hvor kombinationen af kalkholdige jordbundsforhold, ler og galestro (skiferholdig jord) samt store temperatursvingninger mellem dag og nat skaber ideelle betingelser for Sangiovese Grosso. Druerne høstes typisk manuelt for at sikre selektiv udvælgelse af kun de sundeste og mest modne klaser. I kælderen vinificeres vinen traditionelt: gæring på temperaturkontrollerede tanke med skindkontakt for at udtrække farve, tannin og aroma, efterfulgt af lagring på større fade – ofte slavonsk eg eller kombinationer af store og mindre fade – for at bevare druens og terroirets karakter. Resultatet er en Brunello, der respekterer områdets klassiske stil med fokus på elegance, struktur og lagringsevne.

Mad & Servering
Denne Brunello er et oplagt valg til klassiske italienske kødretter som bistecca alla fiorentina, lam med rosmarin, langtidssimrede gryderetter (osso buco, ragù di cinghiale) og vildt som rådyr eller hjort. Den fungerer også fornemt til modne faste oste som Parmigiano Reggiano, Pecorino Toscano og lagret Comté. Servér den ved 16–18 °C, gerne let under den klassiske “stuetemperatur”, så syre og aromaer står klart og frugten bevarer sin friskhed. En ung Brunello som 2021 har godt af ilt – hæld den på karaffel 1–2 timer før servering for at åbne bouqueten og blødgøre tanninerne.

Producent
Cerbaiano er en mindre, kvalitetsorienteret producent i Montalcino, der har gjort sig bemærket ved at arbejde med et relativt begrænset antal parceller og fokusere på terroir-drevne fortolkninger af Sangiovese Grosso. Som mange af de bedste vingårde i området arbejder Cerbaiano med en kombination af traditionelle metoder og moderne præcision i både mark og kælder. Det har givet dem en solid position blandt de producenter, der prioriterer elegance, balance og autenticitet frem for ren kraft. Cerbaianos Brunello-vine omtales ofte som klassiske i udtrykket med tydeligt lokal præg, hvilket gør dem eftertragtede blandt samlere og passionerede Brunello-elskere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.