2021 Chateau d'Yquem Magnum

2021 Château d’Yquem Magnum er indbegrebet af Sauternes i storform – en sjælden og strålende årgang i et format, der lover endnu større kompleksitet og levetid. I magnumflasken folder vinens dybde og friskhed sig langsommere ud og belønner den tålmodige samler. En ikonisk sød hvidvin, der balancerer intens botrytissødme med en overraskende vibrerende syre.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen gylden med glimt af citron og rav, en nuance der vil dykke dybere mod rav med årene. Duften er umiskendelig Yquem: kandiseret citrus, moden abrikos og ananas, akaciehonning, safran og hvide blomster, elegant indrammet af diskrete vanilje- og toastnoter fra fin, fransk eg. På tungen er 2021 køligt præcis og silkeblød, med lag på lag af stenfrugt, lemon curd, kandiseret ingefær, bivoks og let salt mineralitet. Sødmen er koncentreret og ren, men holdes perfekt på plads af årgangens livlige syre, som giver spændstighed og definition. Eftersmagen er lang, ren og krydret med noter af mandel, safran og let karamelliseret citrus. Balancen mellem intensitet og friskhed gør vinen forbløffende drikbar nu, men dens rygrad lover storslået udvikling. I magnum forventes et harmonisk peak om 15–25 år, med potentiale til at udvikle sig yndefuldt i 40–60 år eller mere.

Vinifikation
Slottet ligger på Sauternes’ højeste punkt med grus- og småstensholdede topjorde over ler og kalk – et terroir, der sammen med de kølige morgentåger fra Ciron- og Garonne-floderne fremmer den ædle råddenskab, Botrytis cinerea. 2021 bød på udfordringer i Bordeaux, men i Sauternes gav den lange, kølige sæson en usædvanlig ren botrytis og mikroskopiske udbytter, hvilket koncentrerer aromatik og energi. Høsten foretages udelukkende ved håndkraft i en lang række selektive passager gennem vinmarken, drue for drue, når botrytisen har perfektioneret frugten. Vinen gæres langsomt i egetræsfade (overvejende nye) og lagrer herefter længe på fad med omhyggelig opfølgning – altid med fokus på renhed, struktur og præcision frem for ekstraktion. Den klassiske Yquem-blend domineres af Sémillon med et understøttende indslag af Sauvignon Blanc for nerve og løft.

Mad & Servering
Nyd den til foie gras, hummer eller kammuslinger med smør og citrus, lyst fjerkræ med svampe, modne blåskimmeloste som Roquefort samt krydret asiatisk køkken, hvor sødme og syre skaber balance. Også forførende til desserter med stenfrugt, citrus eller mandel – eller helt enkelt som meditation i glasset. Server ved 9–12 °C. Unge årgange som 2021 har godt af at blive åbnet i god tid; i magnum kan en nænsom karaffel og 1–2 timers luftning give ekstra harmoni.

Producent
Château d’Yquem er Sauternes’ ubestridte reference, klassificeret som Premier Cru Supérieur i 1855 – den eneste i sin kategori. Historien går tilbage til 1500-tallet, og husets kompromisløse selektion og mikroskopiske udbytter har gjort Yquem til målestokken for søde vine verden over. Under den moderne ledelse har slottet bevaret sin signatur: majestætisk koncentration, krystalrenhed og en næsten legendarisk evne til at ældes i årtier.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.