2021 Pommard Vieilles Vignes, Domaine Quentin Jeannot

2021 Pommard Vieilles Vignes fra Domaine Quentin Jeannot er en klassisk, kraftfuld Bourgogne-rødvin fra gamle vinstokke med imponerende dybde og struktur. Her får du en ung Pommard med masser af røde bær, fylde og tydelige, men velintegrerede tanniner, som lover stor udvikling over tid. Vieilles Vignes fra kalkholdige marker i Pommard giver en vin, der både er intens og præcis – skabt til vinelskere, der søger burgundisk elegance med seriøs kraft.

Smagsprofil
I glasset står vinen i en tæt, dyb rubinrød farve med let violette nuancer i kanten, som afslører dens ungdom. Duften er åben og kompleks med noter af kirsebær, hindbær og vilde røde bær, ledsaget af fine strejf af viol, let toastet eg, krydderier og et diskret præg af kalket mineralitet. På ganen er vinen rig og fyldig med en tæt frugtkoncentration og en flot nerve. Smagen domineres af friske røde frugter – især kirsebær og ribs – understøttet af faste, men føjelige tanniner og en livlig, kølig syre, der giver længde og struktur. Eftersmagen byder på antydninger af krydderi, let chokolade og subtil eg, som vil udvikle sig mod noter af læder, mørkere chokolade, peber og skovbund med nogle års flaskelagring. 2021 Pommard Vieilles Vignes har et tydeligt lagringspotentiale og vil vinde væsentligt i kompleksitet over de næste 8–15 år, afhængigt af kælderforhold.

Vinifikation
Druerne til denne vin kommer fra meget gamle vinstokke med en gennemsnitsalder på ca. 80 år i Pommard i Côte de Beaune, hvor de kalkholdige jorde giver struktur, friskhed og en markant mineralsk ryggrad. Høsten foregår udelukkende i hånden, og druerne sorteres nøje, inden de afstilkes 100 %. Efter en koldmaceration gærer vinen i ståltanke ved kontrollerede lave temperaturer udelukkende med spontangæring på naturlig gær. Herefter gennemgår vinen malolaktisk gæring og lagres i ca. 14 måneder på egetræsfade, hvilket giver dybde og tekstur uden at dominere frugten. Før aftapning omstikkes vinen og klares og filtreres let for at bevare mest mulig karakter og finesse.

Mad & Servering
Denne Pommard er oplagt til klassiske kødretter som oksemørbrad, entrecôte, kalvesteg, vildt (rådyr, due, fasan) samt confit de canard og andre kraftige fjerkræsretter. Den fungerer også fremragende til svamperetter, risotto med svampe, trøffelprægede retter og modne, faste oste. Serveres bedst ved 15–17 °C. Som ung anbefales det at dekantere vinen 1–2 timer før servering for at åbne aromaerne og blødgøre tanninerne; med alder kan en kortere dekantering eller blot forsigtig iltning i glasset være tilstrækkelig.

Producent
Domaine Quentin Jeannot er en relativt ung, familieejet producent grundlagt i 1999 i Meursault af Valérie og Philippe Jeannot. I dag råder familien over ca. 9 hektar i Côte de Beaune – fra Maranges til Santenay, Meursault og Pommard – og har opbygget et solidt ry for præcise, elegante vine med international appel. Sønnen Quentin har siden 2014 arbejdet side om side med sine forældre, og vinene sælges nu under hans navn. Alt markarbejde foretages i hånden, fra grøn høst til selektiv udtynding, for at sikre lave udbytter, høj koncentration og lang levetid i vinene. Hver parcel vinificeres separat for at fremhæve terroirets særpræg, og huset arbejder efter økologiske principper (dog uden formel certificering), hvilket har gjort domænet til et spændende navn at følge i Côte de Beaune.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.