2022 Chablis 1. Cru, Fourchaume, William Fevre, Domaine

2022 Chablis 1. Cru Fourchaume fra William Fèvre er en klassisk, terroirdrevet Chablis, hvor friskhed, dybde og mineralitet går op i en højere enhed. Fourchaume regnes som en af de mest eftertragtede Premier Cru-marker i Chablis, og dens placering i forlængelse af Grand Cru-bjergsiden giver vine med en sjælden kombination af kraft, kompleksitet og finesse. Her får du en moderne, præcis fortolkning af Chablis, hvor druen Chardonnay får lov at udtrykke sit ophav uden forstyrrende makeup.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys, strågul med grønne reflekser, der afslører sin ungdom og friskhed. Duften er intens og fokuseret med noter af grønne æbler, citrus, limezest og hvide blomster, fint suppleret af kridtet mineralitet, let ristet hasselnød og diskrete, neutrale trætoner fra den afdæmpede fadlagring. På ganen er vinen stram og præcis med en livlig, kalket syre, der løfter den modne frugt. Smagen folder sig ud i lag af citrus, saftige stenfrugter, et strejf af saltet havbrise og en diskret cremet tekstur, der giver poleret elegance uden at blive tung. Eftersmagen er lang, ren og meget mineralsk med en næsten kalkstøvet tørhed. 2022 har både charme i sin ungdom og struktur til at udvikle sig smukt; forvent et drikkefelt fra nu og 8–12 år frem, hvor tertiære noter af honning, nødder og brioche vil intensiveres.

Vinifikation
Fourchaume-marken ligger nord for Chablis by på Kimmeridge-kalk, en unik blanding af kalksten og fossile skaller, som er selve hjertet i Chablis’ terroir og kilde til vinens markante mineralitet. Her får vinstokkene optimal eksponering fra sydvest, hvilket giver perfekt modnede druer uden at miste friskhed. Hos William Fèvre høstes der omhyggeligt, ofte med manuel selektion, så kun helt sunde og fuldmodne druer når kælderen. Hver parcel vinificeres separat for at bevare sit særpræg, og gæringen foregår køligt for at fastholde aroma og renhed. En del af vinen lagres på brugte egetræsfade (meget begrænset andel ny eg, omkring 5 %), mens resten ligger på ståltanke. Denne kombination giver både tekstur og kompleksitet, samtidig med at terroir og mineralitet står helt klart i glasset.

Mad & Servering
Denne Chablis 1. Cru Fourchaume er oplagt til raffinerede skaldyrsretter såsom østers, jomfruhummer, kammuslinger og grillede rejer, men den matcher også elegant retter med hvid fisk, tartar af fisk, sushi samt lyse retter med fjerkræ eller kalv i lyse saucer. Den mineralske friskhed gør den desuden fabelagtig til gede- og friskere komælksoste. Server den ved 10–12 °C for optimal balance mellem friskhed og aroma. Unge flasker kan med fordel få 30–45 minutters iltning i karaffel for at åbne duften, mens modne flasker blot bør dekanteres forsigtigt for at fjerne eventuelt bundfald.

Producent
Domaine William Fèvre blev grundlagt i 1959, da William Fèvre startede med blot 7 hektar i hjertet af det historiske Chablis. I dag råder huset over omkring 78 hektar, heraf en imponerende andel Premier Cru og Grand Cru, inklusive parceller på 6 af de 7 Grand Cru-marker – en sjældenhed i området, som cementerer deres status som en af Chablis’ absolut førende producenter. Siden 1998 har domænet været forbundet med Henriot-familien, og vinmager Didier Séguier har gennemført et stilskifte mod mindre ny eg og større fokus på terroirets udtryk. I 2023 blev William Fèvre en del af Domaines Barons de Rothschild (Lafite), hvilket yderligere understreger husets internationale format. Kombinationen af kompromisløst markarbejde, skånsom vinifikation og respekt for Kimmeridge-terroiret gør William Fèvre til en referenceproducent for klassisk, mineralsk Chablis på højeste niveau.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.