2022 Chablis 1. Cru, Montée de Tonnerre, William Fevre, Domaine, 1,5 l.

2022 Chablis 1. Cru Montée de Tonnerre fra Domaine William Fèvre er en elegant og terroirdrevet Chardonnay fra en af Chablis’ mest berømte Premier Cru-marker – her i en imponerende magnum på 1,5 liter. Marken ligger tæt på Grand Cru-området og har en geologi, der minder om jordbunden dér, hvilket ofte giver vine med ekstra intensitet, dybde og mineralitet. Domaine William Fèvre blev grundlagt i 1959 og regnes i dag blandt Chablis’ førende producenter.

Smagsprofil
Vinen fremstår lys gyldengul med et klart og ungdommeligt skær. Duften er præget af frisk citrus, grønne æbler, hvide blomster og kalket mineralitet, suppleret af fine nuancer af våd sten og lette krydderier. På ganen er den rank, koncentreret og præcist balanceret med livlig syre, salt mineralitet og en elegant, vedvarende finish. Frugten holdes i en frisk og ren stil, mens vinens struktur og intensitet giver den større dybde end en klassisk Chablis. Den kan nydes nu med luft, men har også potentiale til at udvikle yderligere kompleksitet over de kommende 8-12 år under gode opbevaringsforhold.

Vinifikation
Montée de Tonnerre er kendt for sin kalkrige Kimmeridgian-jord, som ligger tæt på og geologisk minder om undergrunden i Chablis’ Grand Cru-marker. Hos William Fèvre vinificeres parcellerne separat, så de enkelte terroirs kan komme tydeligt til udtryk. Huset har samtidig reduceret brugen af ny eg markant – fra omkring 20 % til cirka 5 % – for at bevare vinens friskhed, mineralitet og stedbundne karakter.

Mad & Servering
Servér vinen ved cirka 10-12 °C til østers, skaldyr, ceviche, grillede eller dampede fisk samt lyst fjerkræ med cremede eller urteprægede saucer. Den mineralske friskhed fungerer også fremragende sammen med gedeost og retter med citron eller friske urter. Vinen kan drikkes direkte fra flasken, men en kort iltning på 20-30 minutter i en karaffel kan med fordel åbne den i sin ungdom.

Producent
Domaine William Fèvre blev grundlagt i Chablis i 1959 med blot syv hektar og råder i dag over omkring 78 hektar i det historiske Chablis, herunder betydelige arealer på både Premier Cru- og Grand Cru-marker. Huset ejer parceller på seks af Chablis’ syv Grand Cru-marker og arbejder med stor respekt for områdets unikke terroir. Siden 1998 har domænet været en del af Henriot-familien, og vinmager Didier Séguier har været central i udviklingen mod en mere terroirdrevet og mindre egetræspræget stil. I juli 2023 blev William Fèvre overtaget af Domaines Barons de Rothschild Lafite, hvilket yderligere styrker husets position blandt regionens mest respekterede producenter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.