2022 Domaine William Fèvre Chablis 1er Cru Fourchaume

Domaine William Fèvre Chablis 1er Cru Fourchaume 2022 er en klassisk, præcis og samtidig generøs Chablis, der forener kystnær mineralitet med moden frugt fra en varm og harmonisk årgang. Her får du Premier Cru-udtryk på højt niveau – stringent, salt og kalket, men med en imødekommende, saftig kerne. En vin til dig, der søger den rene Chablis-essens med ekstra dybde og finesse.

Smagsprofil
Farven er lys strågul med grønne nuancer – krystalklar og livlig i glasset. Duften åbner med citronzest, hvid fersken og hvide blomster, fulgt af klassiske Chablis-markører som østersskal, flint og våd kalk. En diskret røg- og kryddernote antyder lagring på brugt eg uden at stjæle fokus fra terroirets salte tone. I munden er vinen rank og pulserende, men årgangens generøsitet giver en yppig midtpalet med saftig citrus, yuzu, pære og en antydning af stenfrugt. Teksturen er fint kalket og vibrerende, syren præcis og kølig, og den salte mineralitet løfter smagen hele vejen igennem. Eftersmagen er lang, ren og maritim med lime, kridt og et strejf af hasselnød fra kontakten med lie. 2022 udgaven er charmerende allerede nu, men strukturen lover flot udvikling over tid. Afslutningen er vedvarende og elegant med en kridtpudret følelse, der inviterer til næste slurk. Drikkeklar ved frigivelse, men vil udvikle kompleksitet af honning, nød og wachs i 8–12 år under gode forhold.

Vinifikation
Fourchaume ligger på den højre bred af Serein med sydvestlig eksponering og et lunere mikroklima, som giver en mere generøs stil end mange andre Premier Crus. Undergrunden er klassisk Kimmeridgien-kalk og mergel spækket med fossile østersskaller – selve kilden til vinens salte, kalkede signatur. Høsten foregår traditionelt i hånden for at sikre intakt frugt. Druerne presses skånsomt, mosten klares naturligt og gæres temperaturstyret i ståltanke for at bevare aromatisk renhed. Malolaktisk gæring fuldendes for balance, og vinen modner på de fine gærrester for tekstur og kompleksitet. En mindre andel lagres i brugte egetræsfade (ingen nye) for diskret rundhed, mens hoveddelen forbliver i stål; samlet élevage typisk omkring 10–12 måneder.

Mad & Servering
Perfekt til østers, kammuslinger, jomfruhummer, pocheret eller smørstegt fladfisk (turbot, pighvar), samt lyse fjerkræsretter med cremet sauce og milde faste oste som Comté eller lagret gedeost. Servér ved 10–12°C. Unge flasker kan med fordel få 20–30 minutters iltning for at folde den kalkede mineralitet og citrusfrugten helt ud.

Producent
Domaine William Fèvre blev grundlagt i 1959 og er i dag et af Chablis’ mest indflydelsesrige huse med et enestående mosaik af parceller i Premier og Grand Cru-marker. Stilen er kompromisløst terroirdrevet: håndhøst, skånsom vinifikation, minimal ny eg og fokus på renhed og præcision. Huset har været med til at definere den moderne, mineralske Chablis-stil og opnår konsekvent høj anerkendelse blandt kritikere for sine rene, præcise og lagringsværdige vine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.