2022 William Fèvre Chablis Grand Cru Les Clos

2022 William Fèvre Chablis Grand Cru Les Clos er et af de absolutte flagskibe i Chablis – en vin hvor kraft møder krystalklar mineralitet. Her får du en årgang, der kombinerer 2022’s generøse frugt med den ikoniske, kalkdrevne præcision fra Les Clos. For den kræsne hvidvinselsker er dette et sikkert valg til både kælder og bord.

Smagsprofil
Udseende: Lys gylden med grønne reflekser, tæt og glansfuld i glasset. Næse: Elegant og intens med citronzest, hvid fersken og pære, vævet sammen med knuste skaller, flint og våd kalk. Noter af hvide blomster, anis og et diskret strejf af ristet nøddetone vidner om den fine elevage. Smag: Fokuseret og dyb med energisk citrusfrugt, saftig stenfrugt og en præcis, saltet mineralitet. Teksturen er både silkeagtig og stramt struktureret, hvor 2022’s modenhed giver fylde uden at overskygge vinens slanke nerve. Et diskret krydderstrejf og let cremet midtpalet balanceres af sprød syre. Afslutning: Meget lang, ren og kalket med ekko af citron, jod og havbrise. En finish, der bliver hængende og inviterer til næste tår. Lagringspotentiale: Drikkeklar i sin ungdom efter en kort karaffel, men vil udvikle større kompleksitet over 10–15+ år, hvor tertiære noter af honning, hasselnød og brioche vil folde sig ud.

Vinifikation
Les Clos er Chablis’ mest berømte Grand Cru – en syd/sydvestvendt, stejlt skrånende mark med Kimmeridgien-kalk og fossilrig mergel, som giver vinene deres ikoniske, salte mineralitet og struktur. Mikroklimaet er varmt nok til fuld fenolisk modenhed, men eksponeringen og den stenede jord holder udtrykket køligt og spændstigt. Druerne høstes manuelt for at sikre optimal selektion i marken. Skånsom pneumatisk presning bevarer aromatikken, og gæringen foregår primært i rustfrit stål for renhed, mens en andel modner i brugte egetræsfade for diskret tekstur og kompleksitet – uden dominerende træpræg. Herefter følger lagring sur lie, som tilfører dybde, spænd og den fine, cremede mundfornemmelse, der kendetegner Fèvres Grand Crus.

Mad & Servering
Perfekt til østers, råmarinerede kammuslinger, jomfruhummer, turbot, grillet havaborre og sushi/sashimi. Også fremragende til stegt kylling med citron/urter eller klassisk poulet à la crème samt modne faste oste som Comté. Server ved 10–12°C; dekanter gerne 30–60 minutter i de første år for at åbne aromatikken.

Producent
Domaine William Fèvre blev grundlagt i 1959 og har siden opbygget et af Chablis’ mest imponerende markporteføljer med betydelige besiddelser i både Premier og Grand Cru. Huset er kendt for en terrovdrevet stil, skånsom vinifikation og stor præcision, hvor rustfrit stål og brugt egetræ anvendes med let hånd. Med fokus på bæredygtigt markarbejde og stringent selektion har Fèvre cementeret sin position som en af regionens absolutte referenceproducenter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.