2023 La Ferme des Fontaines Blanc, Amirault, Anjou, Loire

2023 La Ferme des Fontaines Blanc er en livlig, økologisk Chenin Blanc fra Anjou, skabt af naturvinsprojektet hos Domaine Amirault i Loire. Vinen er certificeret Vin Méthode Nature og er lavet med så skånsom indgriben som muligt – ren frugt, lav svovl og masser af energi i glasset. Her får du en vin, der er tro mod både druesort, terroir og den langsigtede vision om bæredygtigt landbrug omkring den historiske gård La Ferme des Fontaines.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys strågul med et let grønligt skær, der understreger dens ungdom og friskhed. Næsen åbner med klassiske Chenin Blanc-aromaer: saftig pære, grønne æbler og hvide blomster, understøttet af citronzest, kalket mineralitet og et diskret strejf af våde sten og friske urter. På paletten er den tør, livlig og rank, med frisk, mundvandsfremkaldende syre og en markeret, næsten salt mineralsk kerne. Teksturen er fyldig uden at blive tung – frugten er koncentreret, men løftes af den stramme syre og den naturlige friskhed. Smagen præges af citrus, stenfrugt og let cremet mundfylde, afrundet af en ren, lang og appetitvækkende afslutning, der giver lyst til et glas mere. Nydes bedst ung til medium ung for sin sprøde energi, men kan uden problemer udvikle sig positivt over 3–5 år, hvor mere honningede og nøddeagtige toner vil begynde at vise sig.

Vinifikation
Druerne til La Ferme des Fontaines Blanc kommer fra Amiraults parceller omkring den historiske gård vest for selve vingården, hvor man arbejder polykulturelt med både vin, marker, dyr og vandmiljøer for at styrke biodiversiteten. Jorden i Anjou er præget af skifer, kalk og ler, hvilket giver Chenin Blanc-druen dens tydelige mineralitet og ranke struktur. Alle druer høstes udelukkende i hånden for at sikre optimal selektion og skånsom behandling af frugten. Gæringen foregår spontant med druernes egne, naturlige gærceller i rustfri ståltanke for at bevare renhed og friskhed. Mod slutningen af gæringen omstikkes vinen forsigtigt til andre tanke for at fjerne bærmen uden filtrering, hvorefter den hviler i cirka ni måneder på tank. Vinen tappes ufiltreret med et meget beskedent tilsæt af sulfitter (30 mg tilsat, total SO₂ 17 mg/l), og er både økologisk certificeret og godkendt som Vin Méthode Nature.

Mad & Servering
La Ferme des Fontaines Blanc fungerer glimrende som frisk og appetitvækkende apéritif, hvor dens syre og mineralitet sætter gang i smagsløgene. Den er også et oplagt match til bagt eller ovnstegt fisk, især med cremede saucer baseret på smør eller fløde, friske krydderurter som dild, purløg eller estragon, samt lyse grøntsager. Prøv den også til skaldyr, gedeost, salater med citrus eller friske grøntsagsretter. Server gerne ved 8–10 °C for mest fokus på friskhed og sprødhed; hæver temperaturen sig til 10–12 °C, træder frugten og teksturen tydeligere frem. Decantering er som regel ikke nødvendig, men en kort iltning i glas eller karaffel på 15–20 minutter kan åbne de mineralske og florale nuancer yderligere.

Producent
Domaine Amirault holder til på den historiske ejendom Clos des Quarterons i Saint-Nicolas-de-Bourgueil, midt i Loire mellem Tours og Angers, hvor familien har dyrket vin i over 180 år. I dag er det Agnès og Xavier Amirault, der fører slægtsarven videre med et stærkt fokus på terroirdrevne vine og bæredygtigt landbrug. Vingården er både økologisk certificeret (Ecocert) og biodynamisk certificeret (Demeter) for deres AOP-vine, og La Ferme des Fontaines-projektet er en forlængelse af deres filosofi om, at mennesker og natur er ét sammenhængende økosystem. Her arbejder de med polykultur på 17 hektar, hvor vinstokke lever side om side med æsler, gæs, høns, får og andre afgrøder. Amirault er især kendt for sine karakterfulde Cabernet Franc-rødvine fra Saint-Nicolas-de-Bourgueil samt hvide vine og Crémant de Loire på Chenin Blanc og Chardonnay, og huset regnes i dag blandt de mest seriøse, kvalitetsbevidste producenter i midterste del af Loire.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.