2023 Origines Cuvée Spéciale, Jean Fournier

2023 Origines Cuvée Spéciale fra Maison Jean Fournier er en sjælden hvid Bourgogne skabt på et utraditionelt blend af 2/3 Pinot Blanc og 1/3 Pinot Beurot (lokal betegnelse for Pinot Gris). Her får du en karakterfuld vin, der forener friskhed, fylde og kompleksitet i et udtryk, som både er seriøst og umiddelbart charmerende. Cuvéen er en del af husets topserie, hvor gamle vinstokke og kompromisløs kvalitet er i centrum frem for klassiske konventioner.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys gylden med let grønlige nuancer, der vidner om ungdom og friskhed. Duften er indbydende og elegant med noter af modne æbler og pærer, fine florale toner og et diskret strejf af mandel, der giver næsen en næsten nøddet dybde. På tungen opleves 2023 Origines Cuvée Spéciale frisk og velafbalanceret med en rank, ren syre, som bærer frugten flot. Smagen folder sig ud i lag af saftige æbler og pærefrugt, let krydderi og en anelse frisk sommergræs i den sprøde, mineralske afslutning. Teksturen er rund uden at være tung, og balancen mellem fylde og friskhed gør vinen særdeles drikkevenlig i sin ungdom, men den har også struktur nok til at udvikle mere kompleksitet over de kommende 3–6 år.

Vinifikation
Druerne til Origines Cuvée Spéciale kommer fra det stenede og solrige terroir "Les Avoines" tæt på domænet i Marsannay, helt nord i Côte d'Or. Her giver den veldrænede jord og gode eksponering modne, koncentrerede druer med både rigdom og nerve. Vinstokkene er over 60 år gamle, hvilket naturligt begrænser udbyttet og øger intensiteten i frugten. Druerne høstes i hånden ved perfekt modenhed og presses i hele klaser over 3–5 timer for at udtrække mest mulig finesse og aromatisk dybde uden bitterhed. Mosten koldklarges let i 12–24 timer, hvorefter gæringen foregår spontant med druernes naturlige gær. Vinen lagrer derefter i 600-liters, brugte egetræsfade i 12 måneder (ingen nye fade, så træet ikke dominerer), efterfulgt af 4–6 måneder på rustfri ståltanke for at samle vinens friskhed og præcision.

Mad & Servering
Denne vin er oplagt til elegante fiske- og skaldyrsretter som grillet fisk, kammuslinger, pocheret torsk, blåmuslinger og stegte jomfruhummerhaler. Den matcher også fint lyse kødretter som kylling eller kalv i lyse saucer, cremede risottoer, grøntsagsretter med asparges eller porrer samt milde, faste oste. Serveres bedst ved 10–12 °C, hvor både friskhed og aroma får lov at udfolde sig. En let omhældning eller kort iltning i et mindre decanter 15–20 minutter før servering kan være en fordel i de første år for at åbne de mere diskrete, nødde- og urteprægede noter.

Producent
Maison Jean Fournier er et familiedomæne med rødder tilbage til 1700-tallet i Marsannay, indgangen til Côte d'Or nord for Dijon. Laurents bedstefar lavede vin i Longeroies og solgte til negocianter, og da han døde i 1960, overtog den blot 17-årige Jean sammen med sin mor og søster. I 1970’erne begyndte Jean selv at tappe og sælge vin til restauranter og senere til eksportmarkeder og var blandt de første til at se det store potentiale i marker som Clos du Roy og Es Chezots. Siden 2003 har sønnen Laurent haft det daglige ansvar og har løftet domænet op blandt de mest respekterede i Marsannay gennem økologisk drift (certificeret siden 2008), tætte beplantninger, massal selection og konsekvent håndarbejde i marken. Produktionen er kendetegnet ved spontangæring, minimal svovl og moderat fadbrug, så terroir og druesort får lov til at tale klart – hvilket gør Jean Fournier til en af de vigtigste og mest seriøst arbejdende producenter i appellationen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.