2023 Sadie Family Palladius

2023 Sadie Family Palladius er en ikonisk hvidvin fra Swartland, skabt af Eben Sadie – en af Sydafrikas mest visionære vinmagere. Vinen er et komplekst field blend af mange druesorter fra gamle, tørre bush-vines, der tilsammen giver en dyb, lagdelt og elegant profil. Det er en referencevin for sydafrikansk hvid, hvor terroir og håndværk står i centrum.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys gylden med svagt strågule refleksioner, der antyder koncentration uden at virke tung. Næse: Duftbilledet åbner med hvid fersken, pære og kvæde, efterfulgt af citronzest, appelsinblomst og kamille. Under frugten ligger lag af bivoks, mandel, fennikel, knuste skaller og en diskret salt mineralitet. Smag: Tæt og silkeagtig tekstur med spændstig, saftig syre. Smagen udfolder sig i lag: stenfrugt og citrus skifter til mere urte- og krydrede toner (anis/fennikel), let honningvoks og kalket sten. Der er en subtil phenolsk greb, der giver struktur uden at dominere, og alkoholen er perfekt indrammet af energien i vinen. Finish: Lang, ren og saltet med toner af citrusolie, urtebitter og kalk. Eftersmagen hænger ved og strammer til, hvilket inviterer til næste slurk. Lagringspotentiale: 8–15 år fra høståret; de bedste flasker udvikler dybde med voks, nøddepræg og mere tydelig mineralitet over tid.

Vinifikation
Terroir: Druerne kommer fra en mosaik af parceller i Swartland, primært gamle, tørre bush-vines på granit, skifer, sandsten og jernholdige jordtyper. Det giver både løft, saltpræg og struktur – en terroirdreven kompleksitet, der er kernen i Palladius. Høst og vinifikation: Håndhøst i de kølige morgentimer, selektering i marken og på sorteringsbordet. Skånsom helklasepresning og spontangæring med stedegne gærstammer. Vinificeret og modnet i en kombination af neutrale beholdere – typisk betonæg, leramfora og store gamle fade – for at bevare renhed, tekstur og terroiruttryk. Lang, rolig élevage med minimal intervention og forsigtig svovl ved aftapning. Palladius er traditionelt en blanding af flere middelhavssorter og Chenin Blanc fra gamle stokke; proportionerne justeres efter årgang.

Mad & Servering
Fremragende til grillet jomfruhummer, kammuslinger i brunet smør, saltbagt havaborre, pocheret torsk med fennikel og citrus, helstegt kylling med urter eller grøntsagsretter med artiskok, fennikel og mandel. Server ved 10–12 °C. Unge flasker vinder på en nænsom iltning; dekantér 30–60 minutter for at åbne aromaerne og samle teksturen.

Producent
Sadie Family Wines, grundlagt af Eben Sadie i begyndelsen af 2000’erne, har været drivkraft i Swartlands renæssance og en nøglefigur i bevarelsen af gamle sydafrikanske vinstokke. Vinhuset arbejder kompromisløst med tørdyrkede bush-vines, parcelselektion og lav intervention i kælderen for at fremhæve terroir. Palladius (hvid) og Columella (rød) er husets flagskibe og regnes blandt kontinentets mest indflydelsesrige vine, ofte hædret i både nationale og internationale bedømmelser.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.