2024 Chablis 1. Cru, Butteaux, Domaine Servin

2024 Chablis 1. Cru Butteaux fra Domaine Servin er et klassisk eksempel på, hvor elegant og præcist Chablis kan være. Vinen kommer fra gamle stokke på den vestligste del af Montmains 1. Cru, men bærer sit eget navn – og netop her får man en rank, mineralsk og særdeles stilfuld Chardonnay med tydelig terroirkarakter.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys og strålende med en kølig, ren udstråling, der straks peger mod klassisk Chablis. Duften byder typisk på citrus, grønne æbler, hvide blomster og et markant mineralsk præg af kalk og våde sten, understøttet af en fin friskhed. Smagen er præcis og rank med en levende syre, fast struktur og en elegant, saltet mineralitet, som giver vinen dybde og længde. Butteaux har ofte en meget ren og fokuseret frugtprofil, og med lidt flaskelagring kan den udvikle større kompleksitet og mere cremet tekstur over de kommende år.

Vinifikation
Servins lille parcel på 0,57 hektar ligger midt i Butteaux på en sydøstvendt skråning med meget kalkholdig jord – et terroir, der er ideelt til at skabe den stramme, mineralske Chablis-stil. Vinstokkene er gamle og uklonede, udbyttet holdes lavt, og der arbejdes med tæt beplantning for at tvinge rødderne dybt ned i jorden. Høsten foregår i hånden på de bedste marker, og hver parcel vinificeres separat, så markens særpræg bevares. Domaine Servin kombinerer traditionelle metoder med moderne teknologi for at sikre renhed, præcision og en konsistent høj kvalitet.

Mad & Servering
Server vinen ved 8-10 °C til østers, skaldyr, sushi, ceviche, grillet hvid fisk eller lette retter med fjerkræ og citron. Den skarpe mineralitet og friske syre gør den også særdeles velegnet til gedeost og retter med smørbaserede saucer. Decantering er normalt ikke nødvendig, men en kort iltning kan være en fordel, hvis vinen åbnes helt ung.

Producent
Domaine Servin har dybe rødder i Chablis og nævnes allerede i 1500-tallet som ejer af vinmarker i området. I dag råder domænet over fire Grand Crus og seks Premier Crus, og deres marker ligger udelukkende på Kimmeridge-kalk i Chablis by – et stærkt fundament for deres klassiske stil. Huset er kendt for en balanceret tilgang til vinproduktionen, gamle vinstokke, massale udvælgelser og lang lagring på bærmen, og ifølge Robert Parker/W. Kelley hører Servin fortsat til blandt Chablis’ mest pålidelige navne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.