2024 Mano A Mano, Sauvignon Blanc, Château des Eyssards, Bergerac

Mano A Mano 2024 er en livlig og rank Sauvignon Blanc fra Saussignac i Bergerac – lige øst for Bordeaux – der leverer den klassiske hvide Bordeaux-stil: sprød syre, ren frugt og elegant balance. En lille andel Sémillon giver vinen ekstra fylde og tekstur uden at gå på kompromis med friskheden. Unikke fortræffeligheder tæller kold udblødning, kølig gæring og lagring på gærrester for maksimal aromaintensitet, samt bæredygtig HVE-certificering i marken. Med kalk-, ler- og silex-præget terroir og høj plantetæthed opnås aromatisk koncentration og et klart, mineralsk udtryk. Château des Eyssards har rødder tilbage til 1929 og drives i dag af næste generation – et familiedomæne, der har været med til at sætte Bergerac på kvalitetslandkortet.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med fine, grønne reflekser og krystalklar glans, der signalerer friskhed. Næse: Duftbilledet åbner med citrus i flere nuancer – citron og let grapefrugt – efterfulgt af grønne æbler, hvide blomster og et strejf nyslået græs. Den marginalt varmere beliggenhed giver en diskret eksotisk tone, der kan pege mod hvid fersken eller passionsfrugt uden at blive tropisk tung. Smag: Ganen er rank og præcist tegnet, båret af saftig, mundvandsfremkaldende syre. Sauvignon Blanc leverer det friske, sprøde bid, mens Sémillon tilfører en smidig midtpalet og en anelse cremet tekstur. Frugten holder sig ren og kølig med citronzest, grønne æbler og florale nuancer, afsluttet af en subtil mineralitet, der spejler kalk og silex. Afslutning: Tør, ren og vedholdende med et elegant, urtepræget efterspil og sprød citrus. Lagringspotentiale: Drikkes helst ung for sin sprødhed, men har rygrad nok til at udvikle sig harmonisk over 2–4 år, hvor teksturen afrundes og de florale noter folder sig ud.

Vinifikation
Terroir: Marker på de bløde bakker i Saussignac på Dordogneflodens sydside, med jordbund af kalk, ler og silex – et miljø, der giver både nerve og finesse. Vinstokkene står tæt (ca. 6.000 stokke/ha), hvilket naturligt begrænser udbyttet og øger frugtkoncentrationen. Domænet arbejder bæredygtigt og er certificeret under "HVE". Høst og vinifikation: Druerne (ca. 90% Sauvignon Blanc og 10% Sémillon) udblødes koldt med skallerne for at udtrække sarte aromastoffer, hvorefter en kølig gæring, der kan strække sig over flere uger, bevarer friskhed og præcision. Efter gæringen ligger vinen sur lie på sine fine gærrester for ekstra kompleksitet, fylde og aromadybde frem til aftapning.

Mad & Servering
Perfekt som aperitif og glimrende til lyse fiskeretter, skaldyr, grillet eller pocheret kylling, sprøde salater og grønne grøntsager som asparges og ærter; også fin til milde, friske gedeoste. Servér ved 8–10°C. Dekantering er ikke nødvendig, men et kort ophold i glasset eller en hurtig omhældning kan åbne de florale og citrusdrevne aromaer.

Producent
Château des Eyssards blev grundlagt i 1929 og ligger i Saussignac i Bergerac. I 1984 overtog brødrene Pascal og Laurent Cuisset og udvidede både marker og eksport; i dag råder domænet over ca. 60 ha og producerer 16 forskellige vine på klassiske sorter som Merlot, Cabernet, Malbec, Sauvignon Blanc, Sémillon m.fl. Høj plantetæthed, kalk/ler/silex-terroir og HVE-certificeret bæredygtighed er bærende elementer. Næste generation er trådt ind med datteren Flavie (fra 2015) og hendes partner Benoit (fra 2024). Eyssards er blandt de adresser, der demonstrerer, hvorfor Bergerac – den ofte oversete nabo til Bordeaux – kan levere seriøs kvalitet og karakter til fremragende værdi.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.