2024 Puligny-Montrachet Champs Gain, Domaine Chavy-Chouet

2024 Puligny-Montrachet Champs Gain 1er Cru fra Domaine Chavy-Chouet er en lysende, elegant Bourgogne Chardonnay med markant mineralitet og rank struktur. Her får du Puligny i den mere svævende, florale og præcise stil, hvor citrus, gule frugter og nænsomt integreret fad spiller smukt sammen. En vin i “balletklassen”, der allerede nu imponerer, men som med nogle år i kælderen vil udfolde endnu større finesse. Som 1er Cru fra den højtliggende mark Les Champs Gain tilhører den den mest eftertragtede del af Puligny-Montrachet, en af verdens absolut mest prestigefyldte adresser for hvid Bourgogne. Chavy-Chouet arbejder kompromisløst i mark og kælder, og denne cuvée forener terroirets stringens og mineralitet med husets signatur: renhed, balance og præcision.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys gylden med grønne skær – ung, klar og næsten krystalklar i sit udtryk, med en let, olieagtig viskositet, der afslører dens koncentration. Næsen byder på fine, kølige citrustoner (citron, lime, grapefrugt), hvide blomster og friske urter, der suppleres af modne gule frugter som mirabelle og hvid fersken. Under det hele ligger en tydelig kridtet mineralitet og et strejf af ristet fad-toast, subtil frisk vanilje og et antydning af brioche fra kontakten med gæren. På ganen er vinen rank og præcis med en knitrende frisk syre, der bærer frugten langt. Smagen folder sig ud i lag: først citrus og grønne æbler, dernæst fyldigere gule stenfrugter og en næsten salt, kalket mineralitet, som strammer vinen op og giver et langt, mundvandsfremkaldende efterspil. Fadet er perfekt doseret – mere som støtte og tekstur end smag; man fornemmer let cremethed og rundhed uden at miste stringens og spændstighed. 2024-årgangen vil drikke forførende i sin ungdom, men Les Champs Gains kølige nætter og høje syreniveau giver et fremragende lagringspotentiale. Forvent 8–12 år (og ofte længere) i en god kælder, hvor aromaerne gradvist vil udvikle sig mod nødder, honning, smør og mere dyb, kompleks mineralitet.

Vinifikation
Les Champs Gain 1er Cru ligger højt på skråningen over Puligny-Montrachet i 310–360 meters højde, stejlt og østvendt med masser af morgensol og kølige nætter. Jorden er ekstremt mager, domineret af kalk, klippestykker og et lag mergel nedenunder, hvilket giver fantastisk dræning og tvinger rødderne dybt ned efter vand og mineraler – selve kernen i vinens ranke, mineralske karakter. Klimaet er kontinentalt med kolde vintre og risiko for forårsfrost, hvilket naturligt holder udbytterne nede og koncentrerer druerne. Chavy-Chouet arbejder tæt på økologiske principper i marken med hyppig, moderat pløjning i stedet for herbicider og kun svovl samt bordeauxvæske mod meldug. Druerne fra deres blot ca. 0,3 ha med cirka 30-årige vinstokke høstes manuelt ved optimal modenhed for at bevare friskhed og syre. Efter sortering presses druerne skånsomt i omkring to timer, hvorefter mosten bundfælder (débourbage) i op til et døgn. Gæringen foregår på træfade med naturligt gær, og vinen lagres typisk 9–12 måneder “sur lie” i barriques, maks. 20 % nye, fra bødkeren Gillet med stave fra Nevers, Limousin og Allier. En eventuel meget let filtrering før tapning bevarer renheden og den fine tekstur.

Mad & Servering
Puligny-Montrachet Champs Gain 1er Cru er en fremragende ledsager til raffinerede retter, hvor finesse og præcision er vigtigere end tyngde. Tænk skaldyr på højt niveau – især kammuslinger, jomfruhummer, hummer og østers (gerne gratinerede), men også faste, hvide fisk som torsk, pighvar eller søtunge, gerne med smørbaserede eller let cremede saucer. Vinen er desuden sublim til fjerkræ som pocheret kylling, unghane eller perlehøne med svampe, samt til lyse kalveretter og delikate retter med trøffel. Blandt oste matcher den særligt godt med milde til mellemfyldige, gerne let modne komælksoste som Comté, Beaufort eller en ikke for kraftig Chaource. Server ved 10–12 °C for at bevare friskheden og de florale nuancer – alt for kold temperatur lukker for vinens kompleksitet. Unge flasker har godt af 30–60 minutters luft i karaffel for at åbne næsen og blødgøre strukturen, mens mere modne årgange bør dekanteres forsigtigt kort før servering primært for at fjerne eventuelt bundfald.

Producent
Domaine Chavy-Chouet er et familieejet domæne med rødder i Bourgogne gennem syv generationer, født af sammensmeltningen af to vinfamilier: Chavy fra Puligny-Montrachet og Chouet fra Pommard. I dag drives ejendommen af Romaric Chavy, som efter uddannelse på vinskole og erfaring fra fire kontinenter overtog ansvaret, da hans far, Hubert Chavy, døde i 2014. Domænet råder over ca. 15 ha fordelt på 14 appellationer i Côte de Beaune, blandt andet Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay og Pommard. Huset er kendt for sin kompromisløse tilgang: ingen genveje i marken, op til 12 gennemgange pr. vinstok årligt, og et klart fokus på at nærme sig økologi uden at gå på kompromis med kvaliteten. I kælderen kombineres tradition og moderne præcision i 800 m² kældre, hvor vinene får lov at gære med naturlig gær og lagre i nøje udvalgte barriques. Chavy-Chouets hvide vine er bredt anerkendt for deres renhed, balance, mineralitet og elegante friskhed, mens de røde udmærker sig ved struktur, finesse og klar frugt – kvaliteter, der har givet domænet et solidt ry blandt Bourgogne-kendere verden over.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.