2024 Soave, DOC Tenuta Corte Giacobbe by Dal Cero family

2024 Soave DOC Tenuta Corte Giacobbe fra Dal Cero-familien er en elegant hvidvin, der forener luftighed med dybde og præcision. Her får du en terroirdrevet Soave med klar mineralitet, floral finesse og saftig frugt, der løfter både aperitif-øjeblikket og bordets lettere retter. Unik, karakterfuld og tro mod sit ophav.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys strågul med grønligt skær, der indikerer friskhed og ungdom. En let olieret glans i glasset afslører vinkens tekstur og lagring på gærrester. Næse: Duftspektrummet åbner med moden honningmelon og friskpresset appelsinskal, efterfulgt af jasmin, kamille og et aromatisk strejf af rosmarin og tørret enghø. Underliggende vulkansk mineralitet giver et køligt, stenpræget præg, der binder helheden smukt sammen. Smag: Slank og præcis indgang med saftig citrusfrugt og gul stenfrugt, der hurtigt udfoldes i et mere tekstureret midterparti. Den diskrete skindmaceration giver et fint greb og let krydret dybde, mens den vulkanske saltmineralitet løfter frugten og skaber energi i munden. Afslutning: Sprød, ren og dvælende med en kalket, basaltisk kant og et strejf af urter. Vinens udtryk er både frisk og fyldig på én gang, hvilket gør den særdeles alsidig ved bordet. Lagringspotentiale: Nydes fortrinsvis ung for maksimal friskhed, men kan udvikle ekstra kompleksitet over 2–4 år, hvor florale og nøddeagtige toner vil intensiveres.

Vinifikation
Terroir: Druerne kommer fra højtliggende, sydvendte terrasser i Roncà på skråningerne af de to uddøde vulkaner Crocetta og Calvarina, op til ca. 450 meters højde. Jorden er rig på basalt samt grå og sort tuf (hærdet vulkansk aske), hvilket giver vinene en markant mineralitet og kølig profil. Klimatet er tempereret med store døgnudsving og kølige luftstrømme fra Alperne, som bevarer syre og aromatisk finesse. Høst og vinifikation: Garganega-druerne håndhøstes for optimal selektering. Mosten udblødes skånsomt med skaller og kerner i omtrent et døgn før presning, hvilket tilfører subtil struktur og aromatisk dybde. Gæringen foregår ved lav temperatur i ståltank for at bevare friskhed og druens rene profil. Efterfølgende lagrer vinen mindst tre måneder i stål på fine gærrester med jævnlig omrøring, der afrunder teksturen og giver ekstra kompleksitet, inden kort flaskelagring.

Mad & Servering
Fremragende som aperitif og til delikate forretter. Prøv den til grillede eller dampede fisk, skaldyr, sushi, vegetariske retter med zucchini og fennikel, risotto med urter eller milde, friske oste som gedeost. Servér ved 9–10 °C i hvidvinsglas. Dekantering er ikke nødvendig; giv den gerne et par minutters ilt i glasset for at åbne de florale og urtede nuancer.

Producent
Dal Cero-familien har skabt vin i Soave siden 1934, da Augusto Dal Cero grundlagde Tenuta Corte Giacobbe øst for Verona. Deres parceller i Roncà ligger på terrasserede vulkanske skråninger, som giver husets Soave sine karakteristiske mineralske og præcise profiler. I dag drives projektet af tredje generation, som også har udvidet med en Valpolicella-ejendom. Produktionen følger bæredygtige, økologisk inspirerede principper uden kemikalier, med fokus på jordens balance og druernes sundhed – et arbejde, der har cementeret familiens betydning som en af områdets mest terroirtro producenter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.