3 Fonteinen, Intens Rood 2020

3 Fonteinen Intens Rood 2020 er en dybt koncentreret, frugt-macereret lambic, hvor hele sure kirsebær får lov at sætte tonen. Det er en øl til dem, der søger autenticitet og intensitet i samme glas. Resultatet er et stramt, elegant udtryk for Zenne-dalens spontane gæringstradition, formet af 3 Fonteinens kompromisløse håndværk.

Smagsprofil
Udseende: Dyb rubinrød farve med et let rosarødt skumlag, der falder langsomt og efterlader fine gardiner i glasset. Næse: Generøse lag af modne sure kirsebær, kirsebærsten/mandelkerne, granatæble og et strejf af vildgær og fugtig eg. Under frugten anes subtile florale toner og et let krydret præg fra træet. Smag: Tæt og fokuseret kirsebærfrugt balanceret af livlig, præcis syre. Teksturalt er den silkeblød med små, perlende bobler; noter af kirsebærkerne, rød citrus, en snert mineralitet og diskret funk giver dybde. Sødmen er minimal – frugten bærer øllen uden at blive tung. Eftersmag: Lang, tør og ren med vedvarende kirsebær, mandel, let krydderi og en raffineret tannisk greb fra skaller og sten. Afslutningen inviterer til næste tår uden at trætte ganen. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for maksimal frugtpresence, men kan udvikle større kompleksitet over 3–6 år, hvor tertiære noter af marcipan, læder og tørret frugt kan træde tydeligere frem.

Vinifikation
Terroir: Brygget og blendet i Beersel i hjertet af Pajottenland, hvor den naturlige mikroflora fra Zenne-dalen er nøglen til den spontane gæring, og egetræet samt de kølige lagringsrum giver finesse og struktur. Høst og frugt: Hele, udstenede/let knuste sure kirsebær fra betroede dyrkere anvendes i rigelig mængde for at opnå den karakteristiske dybe røde frugt og milde mandeltoner fra stenene. Vinifikation og maceration: Basen er traditionel lambic, spontangæret og lagret på egetræ. Flere årgange af ung til moden lambic macererer i en længere periode på hele kirsebær for at trække farve, aroma og tannin. Efter aftapning sker naturlig refermentering på flaske. Øllen er ufiltreret, upasteuriseret og uden tilsætning af aromastoffer eller kunstig sødme.

Mad & Servering
Server ved 8–12 °C i et tulipanglas. Nyd den til faste og lagrede oste, charcuteri, and med kirsebærsauce, grillet svinekød, vildt eller svamperisotto. Også fremragende til mørk chokolade eller desserter med bær, hvis du ønsker en kontrast mellem syre og sødme. Dekantering er ikke nødvendig, men hæld forsigtigt for at lade bundfald blive i flasken.

Producent
3 Fonteinen, grundlagt i Beersel i midten af det 20. århundrede, er en af Belgiens mest respekterede lambicproducenter. Huset har spillet en central rolle i bevarelsen af traditionelle Oude Geuze- og Kriek-stile gennem omhyggelig blending, fadlagring og brug af hele frugter. Med kompromisløs kvalitetssans og dyb respekt for terroir og spontan gæring er 3 Fonteinen blevet et referencepunkt i regionen og et navn, samlere og entusiaster verden over sætter deres lid til.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.