Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Fondo sui lieviti Brut Nature 2023

Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Fondo sui lieviti Brut Nature 2023 er et enestående eksempel på traditionel Prosecco lavet 'col fondo'-stil, hvor flaskegæringen bevares for at fremhæve vinens autenticitet og kompleksitet. Denne mousserende vin fra Veneto-regionen i Italien tilbyder en helt særlig sensorisk oplevelse, med fokus på naturlighed og raffinement. Col Fondo-metoden er historisk set forløberen for moderne Prosecco, og Adami genskaber denne sjældne stil med stor dedikation og respekt for håndværket.

Smagsprofil
Vinen præsenterer sig med en diset, strågul farve, hvor de fine og vedvarende bobler afspejler den naturlige andengæring på flasken og bundfaldet fra lievitien. I næsen fornemmes intense aromaer af grønne æbler, citrus, hvide blomster og lette noter af frisk gær, brødskorpe og urter, som stammer fra kontakten med gæren. Smagen er tør, utroligt frisk og mineralsk, med en levende syre der danser på tungen og diskrete, komplekse nuancer af frisk citrus, grønne pærer og en let bitterhed i afslutningen, der give vinen ekstra dybde og karakter. Finishen er lang, frisk og delikat, med en subtil saltet mineralitet og lejlighedsvise hint af mandel. Proseccoen kan nydes ung for sin livlige energi, men udvikler yderligere kompleksitet over 1-2 år takket være bundfaldet og gærresterne i flasken.

Vinifikation
Druerne til denne Prosecco Superiore høstes, når modenhed og friskhed balancerer hinanden optimalt på de bakkede skråninger omkring Valdobbiadene – et område kendt for sit særlige mikroklima og mineralrige jordbund. Adami arbejder med skånsom håndhøst for at bevare druernes delikatesse, hvorefter de presses nænsomt og gennemgår primær gæring på temperaturstyrede ståltanke. Andengæringen foregår efter den traditionelle 'col fondo'-metode: Vinen flaskes med lidt restsukker og gær, og der tilsættes ingen dosage – heraf betegnelsen Brut Nature. Her opnås den karakteristiske naturlige præg fra gæren, som får lov at blive i flasken på 'sui lieviti'. Vinen filtreres ikke, hvilket giver den sin autentiske karakter og let uklare udseende.

Mad & Servering
Adami Col Fondo egner sig perfekt som aperitif eller til madretter, der fremhæver vinens friske syre og kompleksitet. Prøv den til charcuteri, lette fiskeretter, skaldyr, friske oste eller venetianske cicchetti (små tapas). Serveres ideelt ved 6-8°C – drej flasken forsigtigt for at blande gæren eller lad den stå oprejst, hvis du foretrækker en klarere vin. Kort dekantering kan fremhæve aromaerne, men undgå lang kontakttid med luft for at bevare friskheden.

Producent
Familien Adami har været pionerer inden for Prosecco-produktion siden 1920'erne og er i dag et af de mest anerkendte og respekterede navne i Valdobbiadene. Deres dedikation til kvalitet, tradition og terroir har gjort dem til forbillede for mousserende vine fra regionen. Særligt deres genoplivning af Col Fondo-stilen har givet dem international anerkendelse, og i dag er Adami en foretrukken producent for vinelskere, der sætter pris på autentiske og karakterfulde vine fra Veneto.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.