Agnes et Didier Dauvissat Chablis Les Breches de Fye 2025

Agnes et Didier Dauvissat Chablis Les Brèches de Fye er en elegant og klassisk Chablis, hvor Chardonnay-druens friske syre møder den karakteristiske mineralitet fra Chablis’ kalkholdige jorde. Vinen er produceret af Domaine Agnes og Didier Dauvissat, som har fremstillet vin i området siden 1987, og den afspejler med stor præcision det nordlige Bourgognes kølige terroir.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen smukt lysgylden. Duften er delikat og præget af friske citrusfrugter, fine mineralske toner og en ren, kølig friskhed, som leder tankerne hen på våd kalksten og havbrise. På ganen er den elegant, harmonisk og livligt afstemt med en tydelig, forfriskende syre. Den mineralske karakter giver vinen spændstighed og længde, mens citrusnoterne tilfører et klart og energisk udtryk. Den kan nydes ung for sin friskhed, men vil typisk kunne udvikle større kompleksitet over de kommende år ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Druerne dyrkes på ler- og kalkholdig mergelbund med lag af fossile østersskaller fra Kimmeridgien, som er en vigtig del af Chablis’ klassiske terroir. Høsten foregår mekanisk, hvorefter vinen vinificeres traditionelt i temperaturkontrollerede ståltanke med både alkoholisk og malolaktisk gæring. Efterfølgende lagres vinen på sit fine bundfald i rustfri ståltanke i 6-12 måneder, hvilket bidrager til tekstur og kompleksitet uden at overdøve den rene frugt og mineralitet.

Mad & Servering
Server vinen afkølet ved cirka 10-12 °C. Den passer fremragende til friske østers, muslinger, rejer, ceviche og andre skaldyrsretter, men fungerer også elegant sammen med grillet fisk, sushi, lyst fjerkræ eller gedeost. Vinen behøver normalt ikke dekantering, men kan med fordel hældes på karaffel kort før servering, hvis den skal åbne sig hurtigt.

Producent
Domaine Agnes og Didier Dauvissat har produceret vin i Chablis siden 1987 og bygger deres stil på respekt for områdets klassiske Chardonnay-udtryk. Med fokus på terroirets naturlige mineralitet og en nænsom vinifikation i rustfri ståltanke fremstiller domaine’t rene, friske og harmoniske vine, der tydeligt afspejler Chablis’ særlige kalk- og mergeljorde.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.