Albert Pic et Fils Les Clos Chablis Grand Cru (damaged label) 1988 - 0,75l

Albert Pic et Fils Chablis Grand Cru 1988 er moden Chardonnay fra Bourgogne med gylden frugt og citron samt smør, vanilje og svampet dybde i glasset lige nu. Det er Chablis Grand Cru med alder i stemmen. Fransk eg giver en blød kant af vanilje og smør. 1988-flasken har også den jordede svampetone, som gør moden hvid Bourgogne så spændende ved bordet.

Om vinen
Albert Pic et Fils Chablis Grand Cru 1988 kommer fra Chardonnay dyrket i Chablis Grand Cru i det nordlige Bourgogne. Jorden er kimmeridgisk kalksten og ler, og den modne vin bærer stadig en salt, kalket kant under den gyldne frugt. Årgangen 1988 giver her en sjælden chance for at smage Chablis Grand Cru efter mere end tre årtier på flaske. Det mest særprægede ved glasset er spændet mellem citronolie, tørret æble og den jordede svampetone fra lang flaskelagring. Vinen er lagret på franske egetræsfade, og fadet ligger nu som vanilje, smør og ristet nød i duften. Fadet virker fuldt integreret efter den lange tid på flaske. Den tørre stil og 13 procent alkohol giver en bred mundfølelse med stadig mærkbar citrus i kanten. Kimmeridgisk kalk mærkes som en våd stenfornemmelse under frugten. I eftersmagen dukker der citronskal, smør og våd kalk op efter flere minutters luft.

Smagsprofil
Farven er dyb gylden, og Albert Pic et Fils Chablis Grand Cru 1988 dufter af tørret æble, citronolie og let ristet hasselnød fra første langsomme skænk i glasset. Efter lidt luft kommer smør, vanilje og champignon frem, og den jordede tone minder om en moden kælderflaske fra Chablis Grand Cru med mange år bag sig. Smagen er tør og fyldig med moden gul frugt, en salt kalkfornemmelse og en blød syre, der stadig giver kontur til den brede tekstur efter tre årtier på flaske. Den franske eg viser sig som vaniljecreme og brunet smør omkring frugten, og eftersmagen hænger længe med citronskal og bagt æble samt saltet nød og en svag røget tone i den sidste duft. Drikkes bedst 2025-2030.

Mad & Servering
Server Albert Pic et Fils Chablis Grand Cru 1988 til pighvar med brunet smør og nye kartofler, hvor vinens citronolie, saltede kalk og egen smørtone griber fat i fisken. Til skaldyr går den især godt med hummer i mild sauce eller kammuslinger med svampe og ristet brød, og flaskens champignontone rammer retten rent. En regional idé er gougères fra Bourgogne eller Bresse-kylling à la crème med fløde og svampe, som samler både vanilje, smør og lang moden eftersmag. Prøv også Comté med alder eller Époisses i små mængder efter hovedretten, særligt når vinen har fået en halv time i glasset og nøddepræget er tydeligt. Til stegt poularde med morkler møder den brede tekstur et jordet modspil, og 1988-flaskens citronskal holder saucen rank.

Producent
Albert Pic et Fils er et af de historiske navne i Chablis, og huset regner selv 1755 som sit udgangspunkt i byen ved Serein-floden under de kalkrige Grand Cru-skråninger. Det konkrete kendetegn her er husets polerede hånd med Chardonnay, hvor fransk eg, gylden frugt og den kalkede Chablis-rygrad bindes tæt sammen i en rolig og cremet form til flasker med lang horisont i netop denne Grand Cru. I denne Grand Cru fra 1988 ligger fadets vanilje dybt i vinen, sammen med smør og tørret æble, og alderen har lagt svamp og nød ovenpå den oprindelige citrus og en let voksagtig kant i duften under den gyldne overflade. Pic-navnet forbindes med en klassisk og lidt fyldigere Chablis-fortolkning, og denne flaske viser det gennem duft, mundfylde og den salte afslutning efter lang lagring i en rigtig kælder i glasset lige nu. Der er noget særligt rørende ved en gammel Chablis fra et hus med så lang en lokal hukommelse, især når vinen stadig taler tydeligt i citron og kalk efter mere end tre årtier under kork og gammel svamp. Efter luft i glasset sidder Albert Pic et Fils-aftrykket i den cremede tekstur, den rolige eg og den klare tone af våd kimmeridgisk sten, næsten som kridt på fingrene efter en halv time.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.